Zabíjačková polévka

Ingredience

• 400 g vepřového ramínka  (nebo 1 vepřové koleno)
• 1 velká cibule
• 100 g kořenové zeleniny
• několik kuliček pepře
• 150 g krup
• 30 g sádla
• 2 jelítka (nebo 1 konzerva vepřové krevní tučnice)
• 3 stroužky česneku
• majoránka a mletý zázvor
• sůl a mletý pepř na dochucení

Příprava jídla

1. Uvařte maso
Do hrnce s osolenou vodou dejte vařit maso a očištěnou zeleninu; vše vcelku. Vhoďte kuličky pepře a povařte asi dvě hodiny. Vyjměte maso a vývar slijte do jiného hrnce.

2. A teď kroupy
Mezitím dejte do kastrůlku propláchnuté kroupy a sádlo. Posolte
a zalijte vodou tak, aby sahala asi tři prsty nad kroupy. Přiveďte k varu, poté stáhněte oheň a zakryté vařte doměkka, asi 40 minut.

3. Dokončete dílo
Do scezeného vývaru vložte kroupy, přidejte jelítka vymáčknutá ze střívek a povařte asi pět  minut, až se jelítka pěkně provaří, spojí se s vývarem a dají mu hezkou, tmavou barvu. Nakonec přidejte prolisovaný česnek, sůl a koření.