Zelené fazolky na smetaně s koprem

Ingredience

• 600 g zelených fazolek (čerstvé nebo mražené v biokvalitě)
• 4 lžíce panenského biooleje (olivového nebo sezamového)
• 3 biocibule, pokrájené nahrubo
• 2 kořenové biopetržele, pokrájené na větší kostky
• 250 ml biosmetany (z kravského mléka nebo sójové)
• 4 lžíce ječné nebo rýžové mouky (nebo biomaizeny Amylon)
• 2–3 lžíce umeocta
• mořská sůl
• velká hrst nasekaného čerstvého kopru

Příprava jídla

Očištěné fazolky uvařte ve slané vodě téměř doměkka. Slijte a vývar uchovejte. Mezitím na oleji v hrnci zvolna asi deset minut opékejte cibuli a petržel. Přilijte 500 ml vývaru z fazolek a rozmixujte. Rozmíchejte mouku ve smetaně, směs zašlehejte do omáčky a povařte pět minut. Přidejte fazolky, krátce povařte, stáhněte, dochuťte umeoctem, solí a nakonec přidejte kopr.