Hovězí pečeně na víně
Hovězí prošpikované slaninou a zalité omáčkou z červeného vína a brusinek.
Apetit 10/2009 | Apetit
Ingredience:
- 600 g hovězího zadního
- 40 g uzené slaniny (obyčejné, bílé), na proužky
- sůl
- 2 lžíce másla a 2 lžíce slunečnicového oleje
- 2 mrkve, 1 petržel, kousek celeru, nakrájené na nudličky
- 1 malá cibule, nakrájená nahrubo
- divoké koření (1 bobkový list, 5 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření)
- 2 lžičky krupicového cukru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- ½ citronu, nakrájeného na plátky
- 1 lžíce červeného vinného octa
- 3 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce brusinkového kompotu
- 200 ml červeného vína
- houskové knedlíky k podávání
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 20 minut
- Opékání 20 minut, pečení 1,5 hodiny, vaření 25 minut
- Počet porcí: Pro 4 osoby
Příprava jídla
1 Hovězí maso osolte a prošpikujte slaninou – do masa udělejte špičkou nože díry, pak je otáčením nože a prstem rozšiřte a vložte do nich slaninu.2 Kořenovou zeleninu, cibuli a divoké koření zvolna a dozlatova opékejte na másle s olejem; trvá to šest až osm minut. Přidejte cukr, promíchejte a pak v tomto základu krátce a ze všech stran opečte maso tak, aby se zatáhlo. Pak podlijte 200 ml vody, přidejte rajčatový protlak, citron a ocet. Přiklopte a pečte v troubě na 180 °C asi hodinu a půl doměkka. Občas obracejte, přelévejte šťávou, případně dolévejte vlažnou vodu.
3 Měkké maso vyjměte, šťávu na sporáku přiveďte k varu, vyduste na tuk a zaprašte moukou. Asi dvě minuty míchejte a pak přilijte půl litr vody a červené víno. Dobře prošlehejte a vařte za občasného míchání dvacet minut. Přidejte brusinky, případně dosolte či doslaďte a povařte ještě pět minut. Proceďte přes hustý cedník. Omáčkou přelévejte plátky masa a podávejte s houskovými knedlíky.
- Fotogalerie
- Diskuse k receptu 0 příspěvků
Recepty od vás
Domácí sýr
Sýry se kdysi běžně připravovaly doma, dnes přibývá lidí, kteří si čas od času obohatí jídelníček vlastnoručním výrobkem. Zkusíte to také? Pro...
Triky a tipy
Jak vykostit lososa
Chystáte se podávat ryby dětem? Nebo si chcete doma připravit tatarák z lososa? Vykostěné filety...
Jíška do luštěnin
Několik tipů na zahuštění luštěnin....
Karamel s příchutí
Čím můžete dezert báječně ochutit? Zkuste vylepšený karamel.
...
Křupavý bramborák
Jak docílit toho, aby byl bramborák krásně křupavý?
...
Kdy solit kukuřici
Kukuřice je výborná jako příloha, třeba ke steakům. Víte, kdy ji osolit?
...
Blogy a fóra
Zaručené vědecké výzkumy
Jak naložit s informacemi, které se tak často vyskytují v médiích ohledně určité potraviny a jejího účinku na lidské tělo? Čas od …
| Zásnubní segedín | 0 |
|---|---|
| Bretaň I. - Douarnenez | 0 |
| Kečup kam se podívám... | 1 |
Zeptejte se redaktorek!
Chcete se na něco zeptat? Nevíte si rady s receptem? Potřebujete poradit se sháněním ingredienci? Těšíme se na vaše dotazy! Redaktorky Apetitu
| Chutnalo vám? | 1448 |
|---|---|
| Web Apetitonline.cz | 1250 |
| Archiv fóra staršího webu Apetit | 940 |
