40 g velkých zelených oliv, odpeckovaných a nasekaných
2 lžíce kerblíku, nahrubo nasekaného
2 lžíce hladkolisté petrželky, nahrubo nasekané
2 lžíce pažitky, nadrobno nasekané
1 lžíce kůry nastrouhané z biocitronu
2 lžičky citronové šťávy
1 lžička dijonské hořčice
1 stroužek česneku, drceného
mořská sůl a hrubě mletý pepř
Na rybu
2–3 lžíce hladké mouky
mořská sůl a čerstvě mletý pepř
4× 200g filet z červeného chňapala nebo jiné pevné bělomasé ryby
1 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
2 lžičky citronové šťávy
Jak dlouho?
Doba přípravy: 30 minut
Opékání 4-6 minut
Počet porcí
4-6
Příprava jídla
1 Na omáčku salsa verde rozehřejte v pánvi olej a 2–3 minuty na něm opékejte olivy, až zlehka zezlátnou. Přendejte i s olejem do misky a nechte zcela vychladnout. Potom promíchejte s ostatními přísadami na omáčku a uchovejte při pokojové teplotě.
2 Mouku smíchejte se solí a pepřem. V pánvi zahřejte máslo s olejem, rybí filety zlehka obalte ve směsi z mouky, důkladně oklepejte a opékejte 2–3 minuty z každé strany dozlatova. Přidejte citronovou šťávu a podávejte se salsou verde a italským chlebem.
něco navíc: Salsu verde můžete použít i k ochucení carpaccia (tenkých plátků čerstvého syrového masa) z tuňáka nebo hovězího.
Kulina.cz je exkluzivní prodejce prémiových značek kuchyňského vybavení WMF, Revol, Staub, Kaiser, Emile Henry a dalších. Pro vaření je základ kvalitní nerezové nádobí a pánve mnoha druhů. Milovníci vaření ocení tlakové hrnce. Pro servírování doporučujeme příbory WMF z Cromarganu® nebo stříbrné příbory. Pro chvíle odpočinku oceníte skleněné i porcelánové čajové konvice nejvyšší kvality. Milovníci vína volí sklenice na víno světoznámé značky Riedel. Nákup na Kulina.cz je požitkem pro Vaše smysly.