Kynutý rebarborový koláč s drobenkou

Ingredience

• 500 g polohrubé mouky
• 75 g krupicového cukru
• 75 g másla, rozpuštěného a zchladlého + na plech
• 2 žloutky + 1 vejce na potření okrajů
• 25 g droždí
• 250 ml polotučného mléka
• nastrouhaná kůra z jednoho biocitronu
• 1 lžička soli
• 500–600 g rebarbory, oloupané, nakrájené na kostičky
• 2 sáčky vanilkového cukru

Na drobenku

• 140 g hrubé mouky
• 100 g másla, nakrájeného na kousky
• 100 g krupicového cukru

Příprava jídla

1 Mouku nasypte do větší mísy, uprostřed udělejte důlek, do něj vlijte trochu vlažného mléka, přisypte polovinu cukru a rozdrobte droždí. Nechte zhruba deset minut stát, aby vzešel kvásek. Pak přidejte žloutky, máslo, zbytek cukru, citronovou kůru, sůl a postupně přilévejte zbytek mléka.

2 Zadělejte těsto – nejprve ho míchejte vařečkou, až přestane lepit, můžete ho zpracovat rukama. Nechte až dvě hodiny kynout, aby zdvojnásobilo svůj objem.

3 Předehřejte troubu na 170 °C. Dva plechy vymažte máslem. Na každý dejte polovinu těsta a rukama (nejlépe to jde hranou dlaně) ho roztáhněte po celé ploše. Koláče posypte rebarborou a poprašte vanilkovým cukrem.

4 Na drobenku dejte do misky máslo, posypte ho moukou a cukrem a rychle prsty zpracujte. Drobenkou pak posypte koláče. Jejich okraje potřete rozšlehaným vejcem a pečte zhruba dvacet minut nebo dokud okraje koláčů nezezlátnou.

Další recept na rebarborový koláč najdete v uživatelských receptech Poslirecept.cz.