Penne all’ arrabbiata

Ingredience

• 5 lžic olivového oleje
• 450 g masitých rajčat, pokrájených
• mořská sůl a pepř
• 150–160 ml suchého bílého vína
• 3 sušená rajčata, najemno nasekaná
• 2 čerstvé chilli papričky
• 3 stroužky česneku, nasekané najemno
• 400 g těstovin penne
• 4 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
• sýr pecorino na ozdobu

Příprava jídla

1 Olej rozpalte tak, až se z něj bude téměř kouřit. Vhoďte do něj čerstvá rajčata a zprudka je pár minut opékejte. Pak stáhněte plamen a rajčata 20 minut duste doměkka. Osolte, opepřete a rozmixujte je ponorným mixérem.

2 Přidejte víno, sušená rajčata, celé chilli papričky a česnek a znovu přiveďte k varu. Nechte několik minut mírně probublávat.

3 Mezitím uvařte těstoviny podle návodu na obalu tak, aby byly al dente.

4 Vyjměte chilli papričky (kdo chce, může je nasekat a vrátit zpět) a omáčku znovu dochuťte solí či pepřem. Vmíchejte polovinu petrželky. Těstoviny slijte, spojte s omáčkou, přidejte druhou část petrželky a ozdobte hoblinami pecorina. Ihned podávejte.

Něco navíc: Penne all’ arrabbiata jsou tradiční italské těstoviny, které jsou věhlasné svou ostrostí a pikantností. To když se hospodyně rozčílí (arrabbiarsi znamená rozčílit se) a trošku to s chilli papričkami a česnekem přeženou.