Zeleninové casserole

Ingredience

• 100 g hladké mouky
• ½ lžičky kypřicího prášku
• 50 g změklého másla, na kousky
• 50 g čedaru, jemně nastrouhaného
• 3 lžíce jemně nasekané petrželky

Na casserole

• 3 lžíce olivového oleje
• 8 šalotek, oloupaných a podélně rozkrojených
• 250 g malých nových brambor, oloupaných, přepůlených
• 3 stroužky česneku, oloupané, podélně přepůlené
• 200 g baby karotky
• 500 g kedlubny, na plátky
• 600 ml zeleninového vývaru
• 300 ml bílého vína (může být i ovocné)
• špetka třtinového cukru
• ½ lžičky sójové omáčky
• 200 g zelených fazolek, přepůlených
• 250 g žampionů, na plátky
• 200 g cukety, nakrájené na špalíčky
• 2 lžičky kukuřičného škrobu
• ½ čerstvé chilli papričky
• 1 lžíce nasekané pažitky a petrželky

Příprava jídla

1 Neprve připravte těsto na knedlíčky. Rukama spojte mouku s máslem a vytvořte směs podobnou strouhance. Přidejte sýr a petrželku, osolte, opepřete a dejte stranou, nejlépe do chladu.

2 Olej rozpalte ve velkém (aspoň 3,5litrovém) hrnci s těžkým dnem. Přidejte šalotku a opékejte ji asi 3 minuty tak, aby změkla a začala zlátnout. Přidejte brambory a za stálého míchání je 5 až 7 minut opékejte. S několikaminutovými rozestupy postupně přidejte česnek,
baby karotku a kedlubnové plátky. Přidejte vývar, dvě třetiny vína, cukr, sójovou omáčku a přiveďte k varu. Přikryté nechte probublávat 10 až 15 minut.

3 Do směsi na knedlíčky přidejte dvě lžíce vody a vytvořte hladké těsto. Z něj pak vyválejte zhruba 25 malých knedlíčků velikosti třešňového rajčátka. Do hrnce přihoďte fazolky a pět minut je vařte. Pak přidejte houby a cuketové špalíky. Kukuřičný škrob rozmíchejte
ve zbytku vína a vmíchejte ho do casserole. Počkejte, až omáčka lehce zhoustne, pak ji ochuťte solí a pepřem a opět přiveďte k varu. Nyní navrch opatrně položte knedlíčky, přiklopte pokličkou a zhruba patnáct minut vařte, aby byly knedlíčky hotové, zelenina změklá a šťáva krásně hustá.

4 Úplně nakonec podélně rozřízněte chilli papričku, vydlabejte z ní semínka a plod nakrájejte najemno. Smíchejte s nasekanou pažitkou a petrželkou a směsí casserole posypte. Výborně chutná druhý den.