Salát s telecím a křupavými bramborami

Ingredience

• 700 g moučných brambor, tence nakrájených
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje a další na potření
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 8 tenkých telecích steaků (à 50 g)
• 170 g čerstvého mladého listového špenátu
• hobliny parmazánu na podávání

Na zálivku

• 2 lžičky hrubozrnné hořčice
• 3 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžička panenského olivového oleje
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava jídla

1 Předehřejte troubu na 200 °C. Dobře prošlehejte přísady na zálivku a dejte stranou.

2 Promíchejte brambory, neoloupaný česnek, olej a sůl a rozdělte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte asi 30 minut, až brambory zezlátnou a budou křupavé. Oloupejte česnek a rozetřený ho vmíchejte do zálivky.

3 Osolte a opepřete telecí medailonky a opékejte je na rozehřáté grilovací pánvi 1–2 minuty po každé straně, aby byly středně propečené, nebo i déle podle vaší chuti. Navršte je střídavě s bramborami na talíře, ozdobte špenátem a parmazánem a pokapejte zálivkou.