Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Pečená kachna s třešněmi a pečenými bramborami

Většinu práce na tomhle luxusním pokrmu odvede trouba, a vy se tak můžete věnovat dalším přípravám hostiny.

Vydání: 2013/6
Autor:
Hodnocení:
Zatím nehodnoceno
Počet porcí: Pro 4 osoby
Doba přípravy: Do 30 minut
Pečení asi 80 minut
PT20M
Příprava 0:20
Maso Francouzská

Ingredience

    • 1 menší kachna (asi 2 kg)
    • 1 kg podlouhlých salátových brambor s pěknou slupkou (varný typ A)
    • 8 stroužků česneku
    • 10 snítek tymiánu
    • 300 g třešní, odpeckovaných
    • 80 ml madeiry nebo portského vína
    • 30 ml drůbežího vývaru
    • 1 svitek kůry z biopomeranče (vytvořte ho pomocí škrabky na brambory)
    • 1 čerstvý bobkový list
    • mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava jídla

1 Troubu předehřejte na 220°C. Kachnu omyjte a pečlivě osušte papírovými utěrkami. Řádně osolte zevnitř i zvenku, položte na mřížku do pekáče a pečte asi 30 minut, až začne zlátnout.

2 Brambory nakrájejte podélně na čtvrtky a na plechu promíchejte s neoloupanými stroužky česneku, polovinou tymiánu a tukem, který se mezitím vypekl z kachny. Osolte, opepřete a promíchejte, aby se brambory obalily. Ztlumte troubu na 185°C, zasuňte brambory nad plech s kachnou a společně pečte, až bude kachna téměř upečená (asi 35 minut).

3 Vyjměte kachnu, sundejte ji z mřížky a dejte na prkénko odpočinout. Z pekáče vyjměte mřížku a slijte vypečený tuk do kastrůlku.

4 Do uvolněného pekáče dejte třešně, madeiru nebo portské, vývar, pomerančovou kůru, bobkový list a zbylý tymián. Osolte, opepřete, promíchejte, vraťte na to mřížku, na ni položte kachnu a vraťte do trouby na dalších asi 20 minut, až bude kachna upečená doměkka a dozlatova. Kachnu vyjměte, zabalte do alobalu a nechte 15–20 minut odpočinout. Pečte třešňovou směs dalších 10–12 minut, až zredukuje, a pak přelijte do omáčníku.

5 Kachnu podávejte s pečenými bramborami a třešňovou omáčkou.

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Biftek s třešněmi a gorgonzolou

Makovotřešňový koláč se sušenkovou drobenkou

Třešňové taštičky

Třešňový clafoutis

Pohár s kávovou granitou a třešněmi

Třešně nasladko i naslano

Přidat komentář