Kuře dušené na červeném víně

Ingredience:

• 2 lžíce olivového oleje
• 8 kuřecích stehen (čtvrtek) i s kostí a kůží
• 1 červenou papriku, bez semínek, rozkrojenou na čtvrtiny
• 1 zelenou papriku, bez semínek, rozkrojenou na čtvrtiny
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 pórek, nakrájený na silnější kolečka
• 230 g šunky, nakrájené na kousky
• 1 lžičku sladké papriky
• 300 ml červeného vína
• 400 g konzervovaných loupaných krájených rajčat
• 1 lžíci rajčatového pyré
• 2 snítky čerstvého nebo ½ lžičky sušeného tymiánu
• sůl a pepř na dochucení

K podávání:

• hrst jemně sekané zelené petrželky

1. Troubu předehřejte na 160, horkovzdušnou na 140 stupňů. V pekáči nebo kastrolu s poklicí, který můžete dát do trouby, rozehřejte na plotně olej a při vyšší teplotě na něm ze všech stran dozlatova opečte kuřecí stehna. Pak je vyjměte.

2. Stáhněte plamen a pusťte se do paprik; pečte je za občasného otáčení dvě až tři minuty (do zlatohněda). Přidejte pórek i česnek; po dalších dvou nebo třech minutách vsypte šunku.

3. Zeleninu poprašte paprikou, po pár vteřinách vlijte víno a nechte vše pár minut mírně probublávat. Přidejte rajčata, pyré, tymián, dochuťte a promíchejte. Vložte opečená stehna; měla by být ponořená, takže podle potřeby přilijte vodu. Pak je dejte do trouby a zakryté duste asi hodinu, až omáčka zhoustne a maso bude měkké.

4. Podávejte posypané petrželkou; báječnou přílohou jsou mačkané brambory.

Jak zmrazit
Až jídlo úplně vychladne, dejte ho do plastové nádoby a zamrazte až na dva měsíce. Před podáváním nechte pokrm přes noc povolit v chladničce, pak ho přelijte do kastrolu a prohřívejte asi tři čtvrtě hodiny v troubě předehřáté na 180/160 stupňů. Podávejte s mačkanými bramborami nebo kaší, posypané petrželkou.