Když se řekne 3D tiskárna, mnohým se vybaví stroj na výrobu plastových součástek. Jenže 3D tiskárny dokážou tisknout cokoliv a z různých druhů materiálu. Izraelská spolčenost Redefine Meat je využívá k výrobě rostlinných steaků, které se snaží co nejvíce vzhledově a chuťově přiblížit těm masovým.
V říjnové reportáži zpravodajské agentury Reuters představil spoluzakladatel společnosti Redefine Meat Eshchar Ben-Shitrit tiskárnu na rostlinné steaky. Na ní lze mimo jiné nastavit křehkost a úroveň mramorování, tedy množství tuku. Samotný tisk na jednoho kusu masa, které lze nakrájet zhruba na 5 steaků, pak probíhá 15–20 minut.
Nízký roštěnec z tiskárny
Společnost Redefine Meat má celkem 8 strojů Angus, z toho dva se nacházejí v Izreali a 6 v Nizozemsku. Každý den se na nich vytiskne 15 tun masa, které by mělo být podobné nízkému roštěnci.
Technologie se snaží napodobit svalovinu, tuk i krev, aby byl výsledek co nejrealističtější jak po chuťové tak vizuální stránce. I když se steak vzhledově blíží reálnému masu, na jazyku si ho s tím opravdovým rozhodně nespletete.
Rostlinná masna
Co se týče složení, společnost používá na výrobu sójový a hrachový protein, cizrnu, červenou řepu, lahůdkové kvasnice a třeba kokosový tuk. „Jednotlivé vlastnosti složek tkáně zvířecího masa dokážeme vytvořit z rostlin. Díky nim bude rostlinné maso chutnat úplně stejně, jako dobrý steak ze zvířete," říká agentuře Reuters spoluzakladatel a výkonný ředitel Eshchar Ben-Shitrit.
Steaky nejsou jediným výrobkem v jejich portfoliu, společnost se zaměřuje se širokou škálu masných výrobků. Ředitel společnosti zároveň dodává, že si nemyslí, že by se maso stalo brzy minulostí, svým projektem chce ulevit životnímu prostředí.
Zdroje informací: Reuters, web Redefine Meat, ČT24
