Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Salátek z červené řepy se sýrovým nočkem

„Carpaccio z řepy jako předkrm byla jasná volba. Pro mě je to zamilované jídlo, protože to bylo to první, co mi moje partnerka uvařila...,“ prozrazuje Jiří Hilgart. 

Vydání: 2016/2
Autor:
Hodnocení:
Zatím nehodnoceno
Náročnost: Velmi snadné
Počet porcí: Pro 2 osoby
Doba přípravy: Do 30 minut
+ marinování
P
Zelenina

Ingredience

    • 1 větší červená řepa, oloupaná
    • 1 lžíce bílého vinného octa
    • 1/2 lžíce sójové omáčky
    • 1–2 lžičky krupicového cukru podle chuti
    • 1 lžička medu
    • sůl a čerstvě mletý pepř
    • 2 lžíce olivového oleje + 100ml na rukolový olej
    • 2 biopomeranče, šťáva vymačkaná, 1 lžička najemno nastrouhané kůry
    • 1 snítka tymiánu, lístky odrhnuté
    • 3cm kousek zázvoru, neoloupaný
    • 2 lžičky piniových jader, z toho 1 nasucho opražených k podávání
    • 50g lučiny
    • 120g crème fraîche
    • hrst rukoly + další k podávání 

Příprava jídla

1 Řepu nakrájejte na co nejtenčí plátky, nejlépe na mandolíně. Ocet svařte se sójovou omáčkou a cukrem, odstavte, přidejte med, pepř, olej, pomerančovou šťávu a tymián a prošlehejte. Zázvor nastrouhejte, vymačkejte šťávu a vlijte k marinádě. Plátky řepy spolu s marinádou dejte do uzavíratelného sáčku a nechte alespoň 12 hodin (maximálně 2 dny) marinovat.

2 Potom řepu naaranžujte na talíře, posypte opraženými piniovými semínky a strouhanou pomerančovou kůrou.

3 Lučinu a crème fraîche promíchejte, osolte a opepřete. Pomocí lžiček vytvořte nočky a vložte je na řepu.

4 Na rukolový olej rozmixujte dohladka neopražené pinie, rukolu a olej. Osolte a opepřete, případně ještě přilijte olej. Nalijte lžící po obvodu talíře a na závěr posypte rukolou. 

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Lilkové rolky s ricottou & omáčka z pečené papriky

Supreme z perličky s lasagnemi a žampiony

Steak z hovězího pupku s pečenou zeleninou

Slávky s domácí kari pastou a kokosovou rýží

Mangovo-zázvorový sorbet

Valentýnské menu

Řepa 14x jinak

reklama

Přidat komentář