Uzené s hrachovou kaší

Jak dlouho?

• Doba přípravy: 40 minut
• Vaření 30-45 minut

Počet porcí

• 500 g sušeného hrachu, zeleného či žlutého, případně směsi obou; den předem namočte do studené vody
• 150 ml plnotučného mléka nebo 12% smetany
• sůl na dochucení
• 700–800 g kuchyňsky upraveného uzeného masa (rolka, uzené krůtí maso apod.)
• 2–3 lžíce másla nebo sádla na opečení masa a cibulky
• 1 cibule, nakrájená na kolečka, kostičky nebo klínky

1.  Namočený hrách povařte na mírnějším plameni doměkka; trvá to půl až třičtvrtě hodiny. Vody stačí jen tolik, aby byl hrách pokrytý – lépe se provaří. Měkký hrách prolisujte přes jemné síto (tím jej zbavíte nadýmavých slupek), osolte a ještě pyré zjemněte trochou mléka nebo smetany do kávy.

2.  Uzené opláchněte pod tekoucí studenou vodou (domácí uzené tolik proplachovat nemusíte) a pak je v hrnci zalijte horkou. Krátce povařte, aby se vyplavil přebytek uzenářské soli. Maso sceďte, nechte oschnout a potom ho nakrájejte na silnější plátky. Na pánvi rozpalte máslo nebo sádlo a dvě tři minuty na něm opékejte uzené. Pak ho vyjměte, vsypte cibulku a také ji opečte. Podávejte s hrachovou kaší.

Odlehčete to:
Kuchyňsky připravené uzené také můžete podávat jen povařené (nejjemnější způsob je nahřátí v páře). Místo tučnějšího vepřového klidně použijte uzené krůtí maso nebo libovou šunku. Máslo či sádlo nahraďte při smažení olivovým olejem.