Recepty
Ztracená vejce s chorizem a špenátem
Štavnatá, výrazně kořeněná kolečka choriza pozvednou i ta nejběžnější jídla a vytvoří z nich něco velmi návykového.
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 5 minut
- Opékání a vaření: 20 minut
Počet porcí
- 4
Ingredience
- 50 g másla + na namazání pečiva
- 2 klobásy chorizo, nakrájené na kolečka
- 500 g čerstvého špenátu
- mořská sůl a čerstvě namletý černý pepř
- 60 ml octa
- 8 vajec
- 8 plátků francouzské bagety
- hobliny parmazánu na ozdobení
Příprava jídla
Na středním plameni rozpalte velkou pánev s nepřilnavým povrchem. Vhoďte máslo, nechte ho rozpustit, pak vsypte kolečka choriza a opékejte dvě až tři minuty. Přidejte špenát, osolte, opepřete a počkejte, až zavadne; trvá to maximálně dvě minuty. Dejte stranou, ale udržujte teplé.Uvařte ztracená vejce: do hlubší pánve nalijte pár centimetrů vody a na nejnižším plameni ji zahřívejte, dokud nezačne mírně pobublávat. Přidejte ocet a vařečkou vytvářejte vodní vír. Vajíčka vždy po jednom rozklepněte do hrnku a pak přelévejte do vody. Vařte tři až čtyři minuty. Vyndávejte je pomocí ploché naběračky a osušte.
Každý kousek bagety potřete máslem, navrch dejte špenát a chorizo, poté vajíčko. Zasypte parmazánem a podávejte.
NĚCO NAVÍC: Ztracená vejce chtějí své: ocet se do vody přidává proto, aby se bílek co nejrychleji srazil, spolehlivě obalil žloutek a ten mohl zůstat mírně tekutý. Voda nesmí příliš bublat, aby se vejce ,nerozlilo‘.
Diskuse
Recepty a kuchařka online - Apetitonline.cz
Reklama
