Gratinované topinambury s cibulí

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 cibule, na tenké plátky + 4 lžíce hnědého cukru
• 4 lžičky sekaného čerstvého tymiánu
• 2 lžíce balzamikového octa
• 20 g másla, rozpuštěného
• 125 ml 40% smetany ke šlehání + 125 ml zakysané smetany
• ¼ lžičky strouhaného muškátového oříšku
• 600 g topinamburů či brambor, oloupaných, na tenké plátky
• 2 stroužky česneku, prolisované + sůl a drcený černý pepř
• 150 g měkkého kozího sýra, na 6 koleček
• 6 snítek tymiánu

Příprava jídla

1 Zahřejte troubu na 180/160 °C. Nepřilnavou pánev zahřejte na mírném ohni. Vložte olej a cibuli, 10 minut opékejte. Přidejte cukr, tymián a balzamikový ocet a 2 minuty prohřívejte. Šest zhruba 200ml zapékacích nádob vymažte máslem. Obě smetany a muškátový oříšek přiveďte k varu, hned odstavte.

2 Do nádob navrstvěte topinambury, cibulovou směs, česnek, sůl a pepř. Přelijte smetanovou směsí, navrch položte kozí sýr a tymián. Pečte 45 minut, aby topinambury změkly.