Tuňák v pepřové krustě se žloutkovou omáčkou

Tuňákové steaky se žloutkovou omáčkou a citronovou šťávou.

Apetit 03/2009 | Apetit

Hodnotit recept:

         

Přidat do kuchařky Přidat poznámku

Tuňák v pepřové krustě se žloutkovou omáčkou

Ingredience:

  • 3 vařené žloutky
  • šťáva z 1 citronu
  • mořská sůl
  • 100–125 ml panenského olivového oleje
  • 4 steaky z tuňáka silné asi 3 cm (po 150–200 g)
  • 4 lžíce směsi drcených pepřů (sečuánský, černý a zelený)
  • pár snítek tymiánu
  • citron při podávání

Jak dlouho?

  • Doba přípravy: 10 minut
  • Opékání 5 minut
  • Počet porcí: Pro 4 osoby

Příprava jídla

1 Na omáčku utřete žloutky s citronovou šťávou a špetkou soli. Pomalu, za stálého šlehání, přikapávejte tolik oleje, až vám vznikne hustá omáčka. Uložte do chladu.

2 Pepře promíchejte se lžičkou soli a ve směsi obalte tuňákové steaky. Rozpalte grilovací pánev nebo desku a opékejte na ní plátky tuňáka dvě minuty z každé strany – měl by zůstat uvnitř ještě trochu syrový a šťavnatý.

3
Vyjměte a ostrým nožem nakrájejte na asi 2cm proužky. Jednotlivé porce doplňte omáčkou a posypte sekaným tymiánem. Podávejte se salátem, skrojkem citronu a křupavým pečivem.

Triky a tipy

Česnekový konfit

Kdo nemá rád příliš silné aroma česneku, může si udělat jemnější...

Česnekový konfit


Jak na skvrny od červeného vína?

Stalo se to snad každému z nás. Vyšplíchnutí vína při otevírání lahve,...


Proč namáčet fazole

Fazole je potřeba namáčet především kvůli zdravé výživě. ...


Snoubení vína a jídla

 Víno a jídlo k sobě patří, o tom není pochyb. Ovšem rozhodnout se, jaké víno...


Když se zátka přetrhne

Přílíš mnoho síly nebo nekvalitní korek často způsobí, že se zátka v...

Všechny triky a tipy

Polévka je grunt

Tohle staré moudro mě dřív nechávalo chladnou - taky proč si dávat polévku, když člověk pospíchá... Zkrátka mi to přišlo nějak …

DOPLNIT


Další blogy
Dovolenkové vaření 0
Já a vaření 2
A to kuře krákoře běhá po dvoře... A TAK TO MÁ BÝT!!! 0

Zeptejte se redaktorek!

Chcete se na něco zeptat? Nevíte si rady s receptem? Potřebujete poradit se sháněním ingredienci? Těšíme se na vaše dotazy! Redaktorky Apetitu

DOPLNIT


Další fóra
Chutnalo vám? 1503
Web Apetitonline.cz 1265
Archiv fóra staršího webu Apetit 941