Tuňákové steaky se žloutkovou omáčkou a citronovou šťávou.
Související recepty
Suroviny
žloutek
3
ks
vařený
z 1 citronu
sůl mořská
olivový olej extra panenský
125
ml
tuňák
4
ks
steaky asi 3 cm silné (po 150-200g)
pepř
4
PL
směs, drcené, sečuánský, černý a zelený
tymián
snítek
při podávání
Postup
1
Na omáčku utřete žloutky s citronovou šťávou a špetkou soli. Pomalu, za stálého šlehání, přikapávejte tolik oleje, až vám vznikne hustá omáčka. Uložte do chladu.
2
Pepře promíchejte se lžičkou soli a ve směsi obalte tuňákové steaky. Rozpalte grilovací pánev nebo desku a opékejte na ní plátky tuňáka dvě minuty z každé strany – měl by zůstat uvnitř ještě trochu syrový a šťavnatý.
3
Vyjměte a ostrým nožem nakrájejte na asi 2cm proužky. Jednotlivé porce doplňte omáčkou a posypte sekaným tymiánem. Podávejte se salátem, skrojkem citronu a křupavým pečivem.
Související články
