Kuřecí medailonky na šalvěji a víně

Ingredience

• 6 menších kuřecích řízků (zhruba velikosti dlaně)
• 6 plátků pancetty
• 18 větších hezkých lístků šalvěje
• 3 lžíce másla + 2 navíc do omáčky
• 1 lžíce slunečnicového oleje
• mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 100 ml bílého suchého vína Viriditas, Francie
• 1 balení vařených lahůdkových brambor

Příprava jídla

1 Maso nejprve zlehka naklepejte, pak na každý kousek položte plátek pancetty a lístek šalvěje. Obojí k medailonkům připíchněte ozdobným párátkem.

2 V pánvi na mírném plameni rozpusťte máslo, přidejte olej a maso z každé strany tři minuty opékejte. Osolte a opepřete. Pak medailonky vyjměte a zabalte do alobalu.

3 Do pánve přilijte víno, přidejte 2 lžíce másla a nechte je rozpustit; promíchejte. Do omáčky ponořte hotové medailonky, nechte je prohřát. Na páře si prohřejte také brambory, pak obojí rozdělte na talíře a podávejte.