Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky

Ingredience

• 400 g kuřecích drobů, křídel, odřezků
• 200 g kořenové zeleniny (asi půlka většího celeru, 3 větší mrkve, 2 petržele), očištěné
• 1 cibule
• snítka petrželky
• 6 kuliček černého pepře + 3 kuličky nového koření
• sůl

Na játrové knedlíčky

• 250 g drůbežích jater, odblaněných a omytých
• 250 g kuřecích prsíček
• 175–200 g strouhanky zalité asi 50 ml mléka
• 4 žloutky
• 1 lžíce nasekané petrželky
• 1–2 lžičky sušené majoránky
• 3 stroužky česneku, prolisované
• sůl a pepř

Příprava jídla

1 Kuřecí maso, polovinu celeru, dvě mrkve, jednu petržel, cibuli, petrželku a koření dejte do 1,5 litru studené vody, přiveďte k varu a nechte mírně probublávat asi 2 hodiny.

2 Mezitím připravte knedlíčky: kuřecí játra a prsíčka rozmixujte, přidejte strouhanku namočenou v mléce, osolte, opepřete, přidejte žloutky, petrželku, majoránku a prolisovaný česnek. Promíchejte a nechte asi hodinu v ledničce.

3 Vývar proceďte, uvařenou zeleninu vyhoďte. Polévku vraťte zpět na plotýnku a přiveďte k varu. Čerstvou mrkev, celer a petržel pokrájejte na drobné kostičky a vhoďte do vývaru. Pomocí dvou lžiček tvarujte z játrové hmoty malé nočky a vařte je ve vývaru, dokud nevyplavou; stačit by mělo pět minut. Polévku dochuťte solí a pepřem, přidejte posekanou čerstvou petrželku a podávejte.