Višňový koláč s bílou čokoládou a kokosem

Ingredience

• 100 g másla, změklého
• 120 g krupicového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 2 vejce + 3 žloutky
• 300 g hladké mouky
• 1 sáček kypřicího prášku
• 200–220 ml tučného mléka
• 100 g bílé čokolády, na kostičky
• 800–900 g čerstvých višní
• 70–100 g krupicového cukru

NA KOKOSOVOU ČEPICI

• nastrouhaná dužina ze 2 kokosů (viz Něco navíc)
  
• 3 bílky
• 30–40 g krupicového cukru

Příprava jídla

1 Troubu předehřejte na 180 °C. Plech s vysokým okrajem o rozměrech 30 x 40 cm vyložte papírem na pečení. Máslo vyšlehejte s oběma cukry, pak po jednom přidávejte vejce a na závěr střídavě přišlehávejte mléko a prosátou mouku s kypřicím práškem. Pokud je těsto moc tuhé, přilijte trochu mléka. Nakonec vmíchejte bílou čokoládu.

2 Těsto vlijte na plech, uhlaďte stěrkou a pečte 30 minut. Mezitím v hrnci krátce povařte višně s cukrem, sceďte z nich šťávu a nastrouhejte kokos.

3  Plech vytáhněte z trouby, posypte ovocem a připravte si kokosovou čepici.

4  Z bílků a cukru vyšlehejte sníh, opatrně do něj vmíchejte kokos a hmotou potřete koláč. Pečte dalších 20 minut nebo do doby, kdy se povrch zbarví lehce dohněda.

NĚCO NAVÍC
Jak získat čerstvý kokos na višňový koláč s bílou čokoládou? Do kokosového ořechu vyvrtejte dvě dírky a zachyťte šťávu. Pak kokos rozbijte, nožíkem odloupněte dužinu a seřízněte hnědou tenkou slupku. Kousky dužiny omyjte, osušte a najemno nastrouhejte. Snažte se vlákna nestlačovat, spíš je načechrejte.