Recepty z karé (vepřové pečeně)

Pečeně, často označovaná jako karé, je jedním z nejoblíbenějších a nejužívanějších kusů vepřového masa. Vepřové karé se nachází na hřbetě prasat po obou stranách páteře. Má relativně málo tuku, a proto se s oblibou používá k přípravě libových grilovacích steaků, řízků a cordon bleu. Maso má jasně růžovou barvu, tvar tohoto svalu je spíše podlouhlý, úzký a válcovitý. Pečeně slouží jako oblíbená surovina například pro přípravu znojemské či cikánské pečeně, živáňské, pečeně po Srbsku, vepřových plátků na houbách, na smetaně nebo na česneku. Tento libový kus masa se ale hodí i na pečení v troubě či plněné vepřové řízky.