Jahodovo-ricottový dort

1 Troubu předehřejte na 160 °C. Nasekané máslo promněte s moukou, cukrem a špetkou soli a zpracujte na soudržné těsto. Poté ho pomocí lžíce vtlačte do formy o průměru 20 cm. Propíchejte dno vidličkou a pečte 25–30 minut, dokud nebude těsto upečené dorůžova. Nechte vychladnout.

2 Na náplň rozmixujte 500 g jahod a pak je protřete přes jemné sítko tak, abyste je zbavili semínek. Namočte želatinu do studené vody. Mléko vlijte do hrnce, zahřejte a odstavte. Ze želatiny vymačkejte vodu, přidejte ji k mléku a promíchejte, aby se rozpustila. Nechte trochu zchladnout.

3 V míse promíchejte jahodové pyré, mléko se želatinou, ricottu a cukr. Smetanu ušlehejte a zlehka přimíchejte do náplně. Směs vlijte na připravený základ a dejte chladit (ideálně přes noc).

4 Dort vyjměte z formy, ozdobte nakrájeným ovocem a mátou a pocukrujte.

JAKÉ VYBRAT VÍNO

Sommeliér Marek Babisz, hlavní sommeliér Národního vinařského centra​, doporučuje:

V žádném případě neuděláte chybu, když budete ke sladším pokrmům podávat vína s vyšším zbytkovým cukrem. V tomto případě bych spíše vybíral vína v přívlastku výběr z hroznů, výběr z bobulí, ledová nebo slámová vína. Z bílých odrůd bych volil výraznější, aromatické odrůdy jako Hibernal, Tramín červený nebo Irsai Oliver z mikulovské podoblasti.

Nebál bych se vyzkoušet i polosladké nebo sladké růžové víno a určitě bych vyzkoušel méně známou odrůdu Sevar nebo tradiční Rulandské modré. Ročníky vína bych volil spíše mladší, u kterých se bude příjemně snoubit lehkost dezertu s hravostí mladého vína.

Více na www.wineofczechrepublic.cz