Jablka & ořechy k sobě patří a tenhle koláč, jako stvořený k nedělní kávě, k odpolednímu posezení na zahradě i večernímu pozorování červánků, je toho velmi chutným důkazem.
Související recepty
Suroviny
Postup
Do mísy vsypte mouku a sůl, přidejte máslo a prsty promněte (práci si usnadníte robotem s noži). Přidejte podmáslí a zpracujte v těsto, v případě potřeby přilijte ještě trochu podmáslí. Pokud máte čas nebo si těsto děláte s předstihem, zabalte jej do fólie a dejte chladit do lednice.
Vymažte koláčovou formu s odnímatelným dnem o průměru 25 cm. Těsto rozválejte a vyložte jím formu, případné přesahující okraje seřízněte (ale těsto by vám mělo vyjít akorát). Těsto propíchejte vidličkou a dejte do lednice chladit, než připravíte náplň (těsto takto v lednici vydrží až 2 dny).
Troubu předehřejte na 170 °C.
Máslo prošlehejte s cukrem do světlé pěny, postupně zapracujte po jednom vejce, žloutek, likér a sůl. Nakonec vmíchejte ořechovou nebo mandlovou mouku.
Javorový sirup vlijte do pánve s vyšším okrajem a zahřívejte, aby sirup zhoustl. Odstavte a vsypte plátky jablek. Nechte pár minut stát, ale ne moc dlouho, aby jablka nezměkla.
Náplň rozetřete na připravené těsto, navrch poklaďte jablka. Posypte ořechy, cukrem a přelijte zbylým sirupem (můžete jím také jen potřít jablka). Koláč dejte péct na 40–45 minut dozlatova. Vyndejte z trouby, nechte vychladnout a poté vyjměte z formy. Posypte moučkovým cukrem a podávejte.
NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete mouku z lískových ořechů, jednoduše ořechy rozmixujte v robotu. Použít ale můžete i mouku z vlašských ořechů – stejnou, z jaké byste pekli vánoční vanilkové rohlíčky. Ořechy zkrátka tomuto koláči sluší. Ani s mandlovou moukou neuděláte chybu, jen už nebude chuť náplně tak výrazná. A pokud máte doma více hrušek než jablek, klidně použijte je. Chutná to skvěle! Koláč doporučujeme doplnit ušlehanou smetanou, horký bude skvělý s vanilkovou zmrzlinou.
