Jak snadno vyrobit nezapomenutelný dezert z plechovky aneb salko v akci

Pamatujete si na jesenku? Nebo si ji dokonce kupujete a schováváte před zbytkem rodiny? Máme pro to pochopení. Následující recepty použijte jako argument, až si budete vykračovat s nákupním košíkem plným této vysoce návykové suroviny.

Slazené kondenzované mléko je totiž vášeň. Jesenku pro tuto chvíli schovejme na doma (nebo až budete sami), k lahodným dezertům budete potřebovat (lidově řečeno) salko – tedy slazené zahuštěné mléko.

Salko nebo slazené zahuštěné mléko se báječně hodí na přípravu vaječných likérů, krémů, náplní nebo chlazených dezertů. Můžete ho i karamelizovat a použít třeba do slavného Banoffee dortu.
Je skvělou součástí zmrzlin, použít ho můžete jako sladidlo do jogurtu nebo kaší.
Slazené mléko výtečně poslouží jako snadná, rychlá a lahodná poleva na poháry, palačinky a další dezerty, jako například španělské dulce de leche.
Můžete z něj udělat šampaňskou pěnu. Taky ultrasnadnou krémovou zmrzlinu. A ještě horké čokoládové dortíky, namražený limetkový cheesecake, šlehačkový dort s banány, crème brûlée nebo pralinky.

Dulce de leche: latinskoamerická karamelová lahůdka z kondenzovaného mléka

ČÍST ČLÁNEK

Salko není Jesenka, rozdíl dělá tuk

Zahuštěná slazená smetana, kterou se nachází pochoutka ve žlutavé tubě s názvem Jesenka, je něco jiného než modrá tuba s názvem Piknik. Mléko v plechovce pak nejčastěji známe jako salko. V případě Jesenky jde o zahuštěnou smetanu, které legislativa předepisuje minimální podíl tuku 16 %, ve druhém případě pak jde o zahuštěné mléko s obsahem tuku minimálně o polovinu nižším.

Nejjednodušší je koupit zahuštěné slazené mléko už hotové, na trhu je k dostání i karamelové. Připravit si obojí ho však můžete i sami doma.
Kondenzované nebo zahuštěné mléko se vyrábí odpařením vody z mléka a přidání cukru. Odpařením tekutiny přirozeně zhoustne.
Jak si připravit domácí salko? Smíchejte mléko s cukrem a zahřívejte až k varu. Pak plamen ztlumte a za stálého míchání nechte mléko zredukovat na polovinu. Zchladlé zahuštěné mléko nalijte do sklenic a uchovejte v lednici.
Slazené kondenzovené mléko se slovy vyhlášky č. 397/2020 oficiálně nazývá „zahuštěným slazeným mlékem“ a jeho podíl tuku se může pohybovat od 1 do 8 % tuku.
Slazených zahuštěných mlék, které se běžně balí do plechovek, je na trhu několik. Čtěte proto při rozhodování etikety, abyste se dověděli, jestli levnější produkt není třeba také méně tučný.