Chilli con carne
Vyhlášená texaská specialita je jedno z vůbec nejlepších jídel, které můžete předložit rodině nebo kamarádům. Máme pro vás podrobný návod, jak na ně!
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 60 minut
- více než hodinu
Počet porcí
- 4
Ingredience
- 1 lžíci oleje
- 1 velkou cibuli
- 1 čerstvou červenou papriku
- 2 stroužky česneku
- 1 vrchovatou lžíci pálivého chilli (nebo 1 lžičku, pokud chcete jemnější pokrm)
- 1 lžíci mleté sladké papriky
- 1 lžíci římského kmínu
- 500 g mletého hovězího masa
- 300 ml hovězího vývaru
- 400 g konzervovaných rajčat
- ½ lžíce sušené majoránky
- 2 lžičky rajčatového protlaku
- 400 g sterilovaných červených fazolí
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce cukru nebo kostička tmavé čokolády (viz Tajný tip)
Příprava jídla
1. Připravte si zeleninu. Nakrájejte cibuli na kostičky zhruba o půlcentimetrové hraně. U cibule to půjde nejlíp, když ji přepůlíte od kořínků směrem ke stonku, oloupete a směrem od stonku krájíte na tenké plátky. Nedokrajujte je až do konce – u kořínku by měla držet pohromadě. Poté ji otočte a pokrájejte na kostičky. Papriku rozpulte, zbavte jádřince, opláchněte a nasekejte přibližně na centimetrové kostky. Nakonec oloupejte a nakrájejte česnek.2. Pusťte se do vaření. Postavte pánev na střední plamen. Nalijte do ní olej a nechte ho minutku nebo dvě rozpálit (na elektrickém sporáku to trvá o trochu déle). Do rozžhaveného oleje vhoďte cibuli a za pravidelného míchání ji asi pět minut smažte. Měla by změknout a zesklovatět. Pak přisypte česnek, kostičky papriky, chilli, sladkou papriku a kmín. Za stálého míchání smažte ještě pět minut, dokud se všechny vůně pěkně nepromísí.
3. Teď osmahněte maso. Trochu ztlumte plamen, přidejte do pánve mleté maso a vařečkou se ho snažte rozdělit na co nejmenší kousky. Počítejte s tím, že olej s cibulí a kořením bude trochu prskat. Asi pět minut rychle míchejte tak, aby se maso rozdělilo do hrudek a bylo stejnoměrně opečené. Udržujte střední plamen – maso by mělo být dokřupava usmažené, nikoli dušené. Pokud byste ho ale smažili příliš zprudka, hrozí, že česnek zhořkne a přichytí se ke koření.
4. Na řadě je omáčka. Vývar přilijte do pánve. Totéž proveďte s konzervovanými rajčaty. Potom přisypte majoránku, cukr, sůl a pepř. Na závěr přidejte rajčatový protlak a všechno ještě jednou důkladně promíchejte.
5. Poduste maso s omáčkou. Přiveďte směs k varu, zamíchejte a přiklopte pokličkou. Co nejvíc stáhněte plamen a nechte všechno dvacet minut probublávat. Občas zamíchejte a zkontrolujte, jestli se omáčka nepřichytává nebo zda se příliš neodpařila. Pokud ano, přidejte dvě lžíce vody a podívejte se, jestli jste opravdu ztlumili plamen na minimum. Správně podušené chilli con carne by mělo být husté a šťavnaté.
Tajný tip
Čokoláda – to je váš překvapivý trumf! Jakákoli tmavá čokoláda (mléčná i hořká) totiž chilli con carne rázem promění ve skutečnou specialitu. Stačí, když místo lžíce cukru přidáte do hrnce zároveň s fazolemi jeden nebo dva čtverečky. Ale pozor, nepřežeňte to – přece nechcete, aby typické masité jídlo získalo čokoládovou příchuť!
Další recept na chilli con carne naleznete v uživatelských receptech Poslirecept.cz.
Diskuse
Původní diskuse
Tenhle recept mě "naučil" jíst mleté maso. Vařila jsem chilli pro přítele, který ho miluje, a jídlo tak vonělo, že jsem musela ochutnat! A zjistila jsem, že mleté maso mi břicho neprovrtá :-)
Tenhle recept mě "naučil" jíst mleté maso. Vařila jsem chilli pro přítele, který ho miluje, a jídlo tak vonělo, že jsem musela ochutnat! A zjistila jsem, že mleté maso mi břicho neprovrtá :-)
recept opravdu výborný, překlad jednotek z originální stránky je ale strašný. Osobně mám pocit, že je docela rozdíl, zda do jídla dám lžíci nebo lžičku drceného kmínu nebo majoránky. původní recept: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3228/chilli-con-carne 1 vrchovatá lžička pálivého chilli (1 zarovnaná lžíce pokud máte mírně pálivé) 1 lžička mleté papriky 1 lžička drceného kmínu 400g konzerva sekaných rajčat ½ lžičky sušené marojánky 1 lžička cukru 2 lžíce rajčatového protlaku 410g konzerva červených fazolí
Výborný recept, jako přílohu používáme čerstvou bílou bagetu nebo domácí tortily a nemá to chybu ;)
doporučuju nahradit český kmín za římský kmín. původně do tohoto jídla patří a chilli con carne tím dostane jiný rozměr. sice je to koření, které se nedá koupit v supermarketu, ale v každém arabském krámku v Praze ho mají. nebo ho určitě najdete v nějakých na koření specializovaných obchodech.
Nejsem moc dobrý kuchař, ale podle Vašeho receptu se vaří snadno. Delikatesa, všem doporuduji.
Recept je to výborný ale přijde mi nefér že je to komplet obšlehnuté z BBC Good Food i s tím tipe s čokoládou a nikde o tom není ani slovo... http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3228/chilli-con-carne
tak to jsou skoro všechny recepty od Apetitu, jestli sis toho nevšiml. v časopisech to úvadí na bočním lemu stránky
Fantasticky recept! A tajny tip se opravdu vyplati!!! --------------------------------------------------------------------------------
Nejlepší chilli jaké jsem kdy jedl. Hlavně ta čokoláda opravdu zvedne výsledné jídlo na totální gurmánský zážitek. Díky moc
Vynikající recept. Vařím podle něj tuhle lahůdku již tři roky a nemá chybu.Patří to u nás doma k nejoblíbenějšímu jídlu.S jasmínovou rýží...mnam.Teď zrovna si toho dávam druhý talíř:-D
Skvěle napsaný recept, skutečně se nedá nic zkazit... a ta chuť! Vynikající!!!
Cakala som viac. Ale je to jedlo, ktore vyhovuje aj zasadam delenej stravy. Vsetkym chutilo ale nie az tak moc, ako som podla diskusie ocakavala.
Já ho vařila pro cca 40 lidí (nejsem troškař..:)) na oslavu a bylo úžasné! Skoro všichni si šli pro přídavek a už nebylo...:)
Ja to znam uz hodne dlouho z anglie, ale jenom omacku, dnes jsem si to poprve udelala sama a pridala jsem do toho trochu kokosoveho mleka, je to vyyyyyyborneeeeee....jo jinak, cesky chleba ble ble k tomu je dobra opravdu ryze nebo Tortila, take muze byt i indicky chleb..
Mám jedno malé doporučení, úplně nejvíc nám s přítelem chutná rýže od Vitany...teď už se pro mne bohužel dělá ve varných sáčcích, které mi vyloženě vadí :-), takže z nich rýži pokaždé musím vysypat :-)...ta rýže je divoká- tedy od firmy Vitana jak už jsem napsala- je k tomuto jídlu opravdu báječná. Stačí dát do pečící misky stejně rýže jako vody navrch polozit tři tenké plátky másla...většinou plavou na vodě a rýži nezapomeňte osolit. Troubu nepředehřívám, ale máme elektrickou, takže rýži peču zhruba na 200 C cca 20-25 min, ale poznáte to podle toho, že je už voda odpařená! a navrchu rýže opečená. Rýže trošku křupe (ta opečená navrchu), ale stojí to za to, pokud Vám křupání vadí, odeberte si rýži ve spodu, ta je akorat. S rýží vařenou v hrnci se to nedá srovnat...to vůbec nedělám, pokud se nejedná např. o sushi. Doporučuji si takto připravit rýži i na rizoto. V hrnci se pak smísí např. se zeleninou (jarní cibulka, mrkev na kostičky) sušenými rajčaty, černými olivami...česnekem a majoránkou....ale to už záleží také na kuchaři/ce :-). Dobrou chuť!
tenhle recept jsem dělala už mnohokrát a vždycky měl velký úspěch! jako vegetariánka místo masa používám sojový granulát ("mleté sojové maso") a jídlo je vynikající - někteří strávníci dokonce ani nepoznali, že v tom není maso:-)
potvrzuji, je to výborné, zrovna to vařím na Den dětí pro 15 dobrovolníků...:)
u nás je to taky hit. doporučuju podávat se sýrem, zakysanou smetanou a hromadou zeleniny - rajřata, salát... nic jiného není potřeba
Tento recept se stal naprostým hitem naší rodiny. Jako přílohu se nebojíme použít rýži. Jelikož děláme dvojitou dávku, k dalšímu chodu (večeře) se podává pečivo dle chuti strávníků. Skutečně tento recept nemá chybku.
Opravdu moc dobré, dělala jsem to už mnohokrák a vždy všem moc chutnalo.Místo přílohy dávám dobrý chlém.
Dnes jsme měli tuto lahůdku k obědu. Fakt nemá chybu. Dělala jsem dřív vždy jen ze zakoupené směsi koření. Vyzkoušela jsem i tajný tip. Prostě perfektní. Jen se nepsalo o příloze. Já to riskla - v mrazáku jsem měla tzv. šumavské knedlíky (klasické bramborové knedlíky, kam přidám nakrájenou housku jako do houskových). Knedlíky jsem opekla na pánvi na trošce sádla - a bylo to prostě ono.
Fantazii se meze nekladou,ale myslim že naky mexikanec by ti za tohle sejmul hlavu z krku .................
tenhle Váš recept znám už od té doby, co poprvé v Apt vyšel, od té doby jsme to "měli na talíři" už hodněkrát, jiná verze ChCC nepřipadá v úvahu:-) a rozšiřuji jej dál...Dnes jsem koupila u svého řezníka masíčko a zítra bude "sváteční oběd"...už teď se těším až to dnes připravím...do zítra se uleží...Vařím to vždycky až pozdě večer, jinak by jsem to "sežrali" hned :-))
fazolky po mexicku milujeme celá rodina. Já je dělával trochu jinak, ale teď jsem vyzkoušel tento recept a asi už jiný dělat nebudu!!!Všem hrozně chutná!!
