Medovníky

Rozmiešaj mäkké maslo s cukrom, pridaj celé vajíčka a znova poriadne premiešaj. Vo vodnom kúpeli rozpusti za stáleho miešania med so sódou bikarbónou až kým ti nenapení, potom ho vlej do cesta. V mažiari alebo mixéri rozdrv klinčeky, škoricu a citrónovú kôru - ich arómy sa tak uvoľnia lepšie, ako keby si použil hotové mleté korenia. Zamiešaj do cesta a na záver pridaj múku. Vypracuj na hladké a pevné cesto, to odlož na noc do chladničky. Ostatné je tá príjemnejšia časť, vaľkanie na doske, vykrajovanie tvarov, formičky? Čo sa potierania týka, nechávam výber na tebe, môžeš použiť rozhabarkované vajíčko, ale kľudne postačí aj obyčajná voda. Na zdobenie nesmú chýbať orechy, lieskovce, prípadne hrozienka. Osvedčila sa mi tiež vidlička, ktoru pritláčam na vykrojené tvary, napríklad mackovia tak dostanú svoje pazúry. Medovníky idú rýchlo, keď použiješ dva plechy s papierom na pečenie a tie striedaš v rúre. Nezabudni nechávať medzi nimi rozostupy, pečením sa trochu zväčšia. A treba ich bedlivo kontrolovať, stav medzi ešte-pekne-hnedé a kompletne-zhorené trvá kratšie než si myslíš. Ak použiješ dvojitú dávku cesta, vydá ti na cca 6-7 plechov. Dvojitá dávka je u mňa osobne minimum z akého pečiem. Ak ti náhodou zvýši cesto, môžeš ho pokojne zamraziť a použiť neskôr. Fajn, máš napečené medovníky, pojedol si ich za dve plné hrste ešte mäkké a horúce z rúry až ťa z nich sčemerilo a po pár hodinách sú už beznádejne tvrdé. Neboj, budú opäť mäkučké, ak ich dáš do uzatvárateľnej nádoby spolu s kúskami prekrojeného jabĺčka. Priebežne sleduj túto ?výmenu tekutín? - ako medovníky mäknú a jablko sa bez vlhkosti scvrkáva.