0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Recepty z masa

Masitá strava je nedílnou součástí lidského jídelníčku. Důležité je zpracovávat maso smysluplně a s respektem k surovině. Pokud máte možnost, volte vyzrálé maso z volného chovu. Ideální je pracovat a využít všechny části zvířete. Projeví se to na chuti a podpoříte udržitelné zemědělství. 

...

 

  • Z kostí a odřezků můžete připravit silný vývar, který dále použijete na polévky, omáčky a šťávy
  • Z jater lze vykouzlit dokonalou paštiku
  • Tučnější maso můžete pomlít do hamburgerů nebo karbanátků a libovější části nechat na minutkovou úpravu. 

Možností je spousta, každý druh masa se vyznačuje trochu jinou chutí, vůní i použitím. 

Vepřové maso

Vepřové maso se spolu s hovězím objevuje na našem stole nejčastěji a to v mnoha rozličných podobách. Uzeniny a šunky konzumujeme často, dokonce ve větším množství, než je zdrávo.

Hovězí maso

Hovězí maso se často objevuje na svátečním menu. Neobejde se bez něj ani česká klasika, svíčková na smetaně s brusinkami a houskovým knedlíkem.

Telecí maso

Telecí maso v našich končinách tak oblíbené není. Jedná o maso dietní, lehce stravitelné a velmi chutné.

  • Oproti hovězímu masu je jemnější, méně tučné a vhodné i pro velmi malé děti. 
  • Naprostou telecí klasikou je telecí vídeňský řízek

Králík

Králík z našeho jídelníčku tak nějak vymizel až v poslední době. Ještě naše babičky používaly králičí maso běžně, protože často bylo součástí jejich samozásobitelského systému stravování.

  • Stejně jako telecí je králičí maso vhodné při dietním stravování a v české kuchyni najdeme spoustu receptů jak ho připravit. 
  • Geniálně jednoduchý je třeba králík na hořčici

Poklad z lesa - zvěřina 

Zvěřina se na našem stole objevuje sporadicky. Jelení, dančí, srnčí, kančí nebo dokonce mufloní a další maso divokých zvířat je potřeba nechat delší dobu odležet, aby změklo. Tím pak získává svou charakteristickou vůni a chuť, která není pro každého.

Jehněčí maso

Jehněčí a skopové maso je doménou hlavně balkánské, turecké, blízkovýchodní a středoasijské kuchyně. Jehněčí a skopové mají rádi také v Anglii, Austrálii a na Novém Zélandě.

  • Má své specifické aroma, které ne každému vyhovuje. Potlačit ho lze úpravou na česneku nebo tradičními středomořskými bylinkami, jakými jsou tymián, rozmarýn či šalvěj.  

Celý popis

Obchod Apetit