Mandlové vanilkové rohlíčky z Labužníka

Příprava: Na vál si připravíme prositou mouku, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a mandle. Do toho rozsekáme máslo (můžeme ho nasrouhar na hrubém struhadle), přidáme žloutek a vypracujeme dobře, ale lehce hladké těsto. Zabalené do mikrotenové fólie vložíme těsto na 15min. do chladničky. Z těsta vyválíme dlouhý váleček a ten nakrájíme na stejné kousky (vyzkoušíme si uválet jeden rohlíček kvůli velikosti kousků) a z těch děláme pomocí rukou malé rohlíčky (vytvářím je ve dlani levé ruky pomocí ruky pravé tak, aby vznikl rohlíček, který je uprosřed baculatější a zužuje se k oboum stranám, ne však do úplné špičky). Rohlíčkům zahnu rožky a položím je na suchý, pečícím papírem vyložený plech (těsto obsahuje dostatečně másla). Rohlíčky pečeme v předem vyhřáté troubě na 170-180°C podle jejich velikosti (asi 8-10min.). Ke konci pečení jeden rohlíček obrátím a drží-li pohromadě a je-li naspodu slabulínko narůžovělý, rohlíčky jsou upečené. Rohlíčky musí vypadat bíle! Stáhneme pečící papír s rohlíčky s plechu a nechame je chvíli zchladnout. Potom je ještě taplé obalujeme ve směsi cukru a klademe je na mísu, nebo je uschováme v chladnu ve vzduchotěsné krabici do upotřebení. P.S. Obvykle peču rohlíčky z trojité dávky. Recept mám ze zápisníku své babičky a sama ho peču od svých 14ti let. Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika Autorem receptu je Babi