Na rozpáleném oleji osmahneme cibuli a hovězí maso nakrájené na větší kostky. Až se maso zatáhne, podlijeme ho červeným vínem, přidáme česnek dle chuti, tymián, sůl, pepř, bobkový list, bazalku a celou skořici. za občasného podletí vývarem dusíme cca 1 hodinu. Když je maso měkké, přidáme pomerančovou šťávu a nakrájené žampiony. Dusíme dalších 20 minut a těsně před dokončením přilejeme smetanu a krátce povaříme. Podáváme s bramborovou kaší a plátkem pomeranče.