Zámečnický učeň

2 vajíčka, troška mléka a hladká mouka. Uděláme palačinkové těsto, které necháme 15 minut stát. Je třeba, aby bylo dostatečně husté. Nepřidáváme ani sůl, ani cukr. 25 dkg sušených švestek namočíme do vody a trochy bílého vína. Mezi dvě švestky dáme kousek marcipánu a spojíme v kuličky. Smícháme krystalický cukr se skořicí. Kuličky ve směsi pořádně obalíme, Dále je obalíme v palačinkovém těstě a pak opražíme v dobře rozpáleném oleji. Usmažené je hned obalíme v moučkovém cukru smíchaném s najemno nastrouhanou čokoládou. 5 ks stačí na jednu porci, ozdobíme meduňkou. Vynikající skladkost.