Hlívový guláš

Guláš z hlívy

Ingredience:

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 400g cibule, nakrájené nadrobno
• 2 lžíce mleté sladké papriky
• špetka mletého kmínu
• špetka mleté pálivé papriky
• 500g hlívy ústřičné, nakrájené na větší kousky
• 1–2 stroužky česneku, podrcené
• 1 litr zeleninového vývaru nebo vody
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 2 červené papriky, nejlépe kapie, nakrájené na proužky
• 1–2 krajíce tmavého chleba, zbavené kůrky a nadrobené + další chléb k podávání
• rozemnutá majoránka podle chuti

Postup:

1 Do většího hrnce vlijte olej. Vsypte cibuli a opékejte zhruba 5 minut doměkka a dosklovita. Přidejte všechno koření a krátce opečte, aby se rozvonělo – pozor, paprika má tendenci se připalovat a hořknout, takže to s opékáním nepřežeňte. Přisypte nakrájené houby a krátce je opečte. Přihoďte česnek, zalijte vývarem nebo vodou, osolte a opepřete a promíchejte. Přiveďte k varu, zmírněte teplotu a vařte asi 15 minut.

2 Po 15 minutách vaření přidejte ještě nakrájené papriky a vařte dalších 15 minut, dokud nebudou houby měkké. Omáčku zahustěte rozdrobeným chlebem a nechte na mírném plameni provařit tak dlouho, dokud se chléb v omáčce dokonale nevstřebá. Pokud se odvařilo příliš velké množství tekutiny, zřeďte guláš trochou vody. Nakonec přidejte majoránku podle chuti a dolaďte chuť pepřem a solí. Podávejte s chlebem jako přílohou.