Uživatelský
recept
recept
Baklažánový závin s hubovou omáčkou Chez David
Popis receptu:
Tento závin ma očaril na obyčajnom pracovnom obede v židovskej reštaurácií Chez David. Recept sa mi získať nepodarilo, preto som si vymyslela vlastný.
Autor: Zuzana Bargerová
Počet porcí: 4
Doba přípravy: Do hodiny
Ingredience
-
baklažán,
cibuľa, soľ, korenie,
šampiňóny
a menšia cibuľa
lístkové cesto.
na omáčku:
hrsť sušených hríbikov a trochu šampiňónov,
10/15 dkg masla,
kyslá smotana
4 lyžice hladkej múky,
tmr. liter mlieka
Příprava jídla
Pri vyššej teplote opečieme v rúre na kolieska nakrájaný baklažán posypaný soľou a korením. Asi 12min. Necháme vychladnúť a potom nakrájame na malé kocôčky. Podusíme cibuľu so soľou, 2-3 šampiňónmi a baklažánom asi 10-15min. Odstavíme bokom.
V deci slanej vody 15min povaríme sušené hríbiky. Vyžmýkame, pokrájame na drobno. Na masle podusíme cibuľu, korenie, hríbky, môžeme pridať aj šampiňóny čo ostali, 1 dcl vody v ktorej sa hríbky varili a podusíme. V inom hrnci opečieme na sucho múku, ktorú po vychladnutí rozmixujeme v mlieku a potom aj v smotane. Môžeme uvariť osobitne a zmiešať po zovretí, alebo vmiešať do hríbikov a nechať zovrieť spolu 2-4 min.
Plnkou naplníme na tenučko rozvaľkané cesto a zabalíme ako roládu. Pečieme pri vysokej teplote 8 min a potom dopečieme v miernejšej rúre do zlatista. 1 porcia sú asi tri hrubé kúsky závinu (4-5cm) poliate hustou omáčkou.
Přidat komentář