Hrachovou polévku ze sušeného hrachu i tu hráškovou z čerstvého či mraženého zeleného hrášku zbožňujeme. Každá je jiná, obě jsou skvělé. Tato francouzská hrachovo-hrášková polévka jejich kouzlo spojuje v jeden dokonalý mix. Aby hrášku nebylo málo, doporučujem hráškové výhonky k podávání. Dodají polévce ten správný šmrnc.
Související recepty
Suroviny
Postup
Namočený hrách sceďte a v hrnci zalijte 1,5 litrem studeného vývaru nebo vody. Vložte bobkový list, přiveďte k varu a vařte doměkka (asi 30 minut, nenamočenému hrachu to trvá o poznání déle).
Mezitím v jiném větším rendlíku rozpusťte máslo a na mírném ohni na něm zvolna opékejte cibuli a pórek doměkka (asi 15 minut). Přidejte česnek a opékejte ještě 1–2 minuty.
Až bude hrách měkký, vyndejte bobkový list a pak většinu obsahu hrnce přelijte do odstaveného rendlíku s cibulí, pórkem a česnekem. Vsypte polovinu hrášku a opatrně rozmixujte. Ke konci vmixujte smetanu. Do rozmixované polévky vsypte zbývající hrášek a vraťte odloženou část obsahu hrnce. Podle chuti osolte a opepřete. Polévku opatrně prohřejte v rendlíku. Podávejte ozdobené hráškovými výhonky a s krutony.
NĚCO NAVÍC
Polévku můžete vařit i z nenamočeného půleného zeleného hrachu, počítejte ale s tím, že vaření trvá i dvakrát tak dlouho.
Související články
