Uživatelský
recept
recept
Boloňská omáčka
Popis receptu:
Od Ivana Vodochodského
Autor: Alena Majerova
Počet porcí: 4
Doba přípravy: Více než hodinu
Ingredience
-
500 g pomletého hovězího masa
2 střední cibule
4 stonky řapíkatého celeru
1 očištěná mrkev na drobno nakrájemá
5 stroužků česneku
100 g slaniny (pancetta, nebo jiná syrová slanina)
1 konzerva italských oloupaných soudkových rajčat i s jejich tekutinou, 250ml suchého červeného vína
200 ml dobrého masového vývar
čerstvá bazalka, tymián, oregáno ? dle možností
4 lžíce extra panenského oleje
4 lžíce másla
sůl a pepř podle chuti
Příprava jídla
V pánvi či hrnci s těžkým dnem rozehřejeme olej s máslem. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, celer, mrkev a česnek a vše dozlatova osmažíme. Přidáme maso a slaninu a vše osmažíme při vysoké teplotě za stálého míchání. Maso se musí drolit. Přidáme rajčata, víno a vývar, ochutíme solí a pepřem a dusíme pod pokličkou 2 - 2 1/2 hodiny. Nakonec přidáme bylinky.
Tajemství úspěchu je v tom, že máme všechny suroviny čerstvé a vaříme 2-3 hodiny.Podáváme horké s těstovinami a sypeme parmezánem.
Přidat komentář