Kokos, římský kmín, fenykl, koriandr, čili, kurkumu a garam masalu rozmixujeme se dvěma lžícemi vody na kaši a dáme stranou. Vejce rozšleháme, přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, zelené čilipapričky, lístky koriandru, pepř a sůl a dobře promícháme. Na velké pánvi omeletu osmažíme a odložíme stranou na ubrousky, aby se odsál přebytečný tuk. Ve vysoké pánvi rozehřejeme olej a osmažíme nakrájenou cibuli asi 10 minut na středním plameni. Přidáme kokosovou směs a smažíme asi 3 minuty. Stále mícháme, aby se koření dobře prohřálo ale nepřipálilo se. Přidáme zelené čili papričky a rajčata a dusíme asi 5 minut. Přidáme ocet, 0,5 l vody, osolíme dle chuti a společně dusíme dalších 10 minut. Omáčka by měla být hezky hustá, přebytečnou vodu je potřeba nechat odpařit. Omeletu přepůlíme, nakrájíme na tlustší pásky a přidáme do omáčky. Společně vaříme asi 3 minuty. Posypeme lístky koriandru a podáváme s chlebem.