Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny a přidáme citronové aroma. Mouku smícháme s práškem do pečiva a škrobem. Moučnou směs vmícháme do žloutkového krému. Přidáme strouhanou mrkev smíchanou s kouskem čerstvě strouhaného zázvoru a ořechy. Z bílků ušleháme pevný sníh a opatrně vmícháme do těsta. Formu (26cm) vymažeme a vysypeme strouhankou. Vlijeme těsto a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 - 30 min. Zkoušíme špejlí. Kdo chce může po vychladnutí polít citronovou nebo čokoládovou polevou. Já jsem nechala bez polevy.