Špekové knedlíky s tofu

Rohlíky a tofu nakrájíme na kostičky. Na lžíci oleje opečeme nadrobno pokrájenou cibuli, necháme zesklovatět a přidáme kostičky tofu. Přidáme k rohlíkům a promícháme. Vejce rozšleháme v mléce a nalijeme na rohlíky . Přidáme mouku, heru, posekanou zelenou petrželku, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Necháme půl hodiny odpočinout. Pak z hmoty vytvarujeme osm kulatých knedlíků - jde to dobře mokrýma rukama - a ty uvaříme buď v osolené vodě nebo v páře. Vaří se 15 - 20 minut. Podáváme s dušeným špenátem, se zelím a osmaženou cibulkou.