Ústřice otevřeme a vodu scedíme do kastrolku, maso vyjmeme - maso blanšírujeme ve zcezené vodě asi 1 min, pak hrnec stáhneme z plamene
Rozpustíme 1/2 lžíce másla a zpěníme na něm cibulku + špenát - asi 1 min. + pepř - stáhnout
Lastury vyložíme špenátem, na něj maso
Příprava krému sabayon - žloutky se šampaňským vymícháme do nadýchané pevné pěny, nakonec vmícháme citr. šťávu - na ústřice
Suroviny
Porce
4
Suroviny
Porce
4