Vegetariánske "Bitterballen"

Celer a mrkvu nastrúhame najemno. Nadrobno nakrájame zelenú fazuľku a červenú papriku. Pór chytíme za listy a zvyšnú časť (bielu a žltú) nakrájame pozdĺžne na tenké prúžky, umyjeme, potom priečne nadrobno pokrájame. Celer a mrkvu dáme do hrnca, zalejeme vývarom a dusíme na miernom ohni 10 minút, občas premiešame. Primiešame zelenú fazuľku, červenú papriku a pór. Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 15 minút. Keď je fazuľka uvarená, pridáme kukuricu a hrášok, dusíme ďalších 5 minút. Zeleninu mierne prepasírujeme, vytečenú šťavu odložíme, zostane nám približne 2/3 šálky. Najemno nasekáme cibuľu, jemne rozšľaháme žĺtky. Na panvici rozohrejeme maslo a pridáme cibuľu, dusíme kým nezmäkne, nesmie zhnednúť. Pridáme múku a minútu povaríme. Postupne prilievame odloženú zeleninovú šťavu. Zmes má byť hustá. Pridáme žĺtky a zeleninu, dobre pomiešame. Ochutíme soľou a korením, pridáme za hrsť nasekanej petržlenovej vňate a necháme niekoľko hodín chladnúť. Rozmiešame vajce a mlieko v jednej miske, do druhej si pripravíme strúhanku. Zo zeleninovej zmesi formujeme guličky veľkosti stolnotenisovej lopty, obalíme v strúhanke, potom vo vajci s mliekom a potom znova v strúhanke. Potom ich odložíme aspoň na hodinu do mrazničky. Olej rozohrejeme približne na 180 stupňov a 3-4 minúty fritujeme do zlatohneda, po vybratí utrieme do kuchynskej utierky. Bitterballen sa zvyknú podávať s horčicou, tieto sú však výborné s chilli omáčkou.