Uživatelský
recept
recept
Indické samosas
Popis receptu:
Smažené kořeněné taštičky můžeme podávat jako předkrm nebo vzít s sebou na výlet. Výborně chutnají s ovocným nebo zeleninovým čatní.
Autor: Lenka Merxová
Počet porcí: 8
Doba přípravy: Do hodiny
Ingredience
-
450g hladké mouky,
1 l soli,
50g rozehřátého másla,
50g bílého jogurtu,
voda podle potřeby,
2 velké brambory, nakrájené na kostičky,
2 mrkve nakrájené na kostičky
50g zmraženého hrášku
2 L olivového oleje
1 cibule, nakrájená nadrobno
2 prolisované stroužky česneku
1,5 l nastrouhaného zázvoru
1,5 l semen hořčice
1,5 l kari koření
1 l soli
2 l citronové šťávy
2 L nakrájeného koriandru
olej na smažení
Příprava jídla
Ve velké míse smícháme mouku a sůl. Vmícháme rozehřáté máslo a jogurt. Postupně přidáváme vodu tak, aby vzniklo tuhé těsto. Vyklopíme je na mírně pomoučený vál a hněteme, dokud není hladké a pružné.
Brambory a mrkev vaříme ve vodě 5-10 minut do poloměkka. V posledních 2 minutách varu přidáme hrášek. Scedíme a necháme odkapat. Ve velké pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme cibuli, česnek, zázvor, semena hořčice, kari a sůl a opékáme asi 8 minut, dokud cibule nezprůhlední. Odstavíme a vmícháme brambory, mrkev a hrášek, citronovou štávu a koriandr.
Na mírně pomoučeném válu rozválíme těsto na placku silnou zhruba 0,5 cm a vykrájíme z něho kolečka o průměru 10 cm. Mělo by jich být 8. Horní okraj koleček potřeme vodou. Na spodní polovinu každého kolečka naneseme 1-2 L náplně. Těsto přehneme přes náplň, přitiskneme okraje a ozdobíme otisky vidličky. Ve velké pánvi rozehřejeme vysokou vrstvu oleje na smažení a samosy osmažíme po obou stranách dozlatova (asi 3 minuty). Hotové je odkládáme na vrstvu papírových utěrek. Podáváme horké třeba s mangovým čatní.
Přidat komentář