Polévka z červené čočky Mercimek Corbasi

1 menší cibule nebo 2 šalotky
3 lžíce olivového oleje
2 karotky
150 - 200 g loupané červené čočky
3 lžičky rajčatového pyré
1,25 l zeleninového vývaru
2 lžičky sušené máty peprné
Mořská sůl
Čertsvě mletý pepř