Suroviny
200g zlate klub venčeky – kakaové
50g mandľová múka
1 ČL kakao
80g mäkke maslo
Krém:
375g Philadelphia
500 g mascarpone
150ml smotany
3 pláty želatíny
Vanilkový lusk
150g salko
1 vanilkový cukor
50ml Baileys
3 ks tyčinky Mars
Slaný karamel:
110g Kryštálový cukor
25ml voda
1 ČL med
25g maslo
90g smotana
Soľ
Na dozdobenie:
čerstvé figy
sladký popcorn
POSTUP: najprv si pripravíme kakaové korpusy (cca 9ks)
Kakaové venčeky rozmixujeme spolu s mandľovou múkou a kakaom, pridáme rozpustené maslo a vymiešame cesto. Hotové cesto vtlačíme do formičiek s priemerom cca 7cm a poriadne zatlačíme (dostať ich v Lidli). Pečieme prvých 6 minút pri teplote 120°C, dalších 6 minút som pridal teplotu na 150°C. Po vybratí koláčikov ešte raz formičkou orežeme cesto keďže sa trošičku cesto roztiahne. Necháme vychladnúť.
Krém:
3 plátky želatíny si dáme napúčať. Po napúčaní si zohrejeme smotanu, do vlažnej smotany pridáme želatínu a vmiešame do úplného rozpustenia, vymiešanú zmes necháme jemne ochladnúť .
Medzi tým si vymiešame philadelphiu, mascarpone, salko, vanilkový cukor, vanilkový struk a baileys do tejto zmesi pridáme vlažnú rozpustenú želatínu a prešľaháme. (trvá to asi 2-3 minútky)
Slaný karamel:
Cukor, med a vodu si dáme do kastrólika skaramelizovať. Medzi tým si pripravíme maslo so smotanou a necháme zohriať . Do hotového karamelu vlejeme teple mlieko s maslom a vymiešame do hladka. Nakoniec karamel ochutíme soľou. Necháme stranou.
Formičky si vystelieme papierom na pečenie a skladáme. Na spodok dáme kakaové korpusy, nastriekame krém a vložíme tyčinku Mars (narezanú na centimetrové kocky). Dostriekame krémom alebo pre zaujímavosť vložíme ešte jeden kakaový korpus a dostriekame krém po vrch formičky- zahladíme nožom. Necháme stuhnúť. Takto pripravene koláčiky vyberieme z formičky a dozdobíme slaným karamelom, figami a sladkým popcornom J
Ak náhodou nemáte doma formičky tak celý postup vieme pripraviť aj v tortovej forme s priemerom 22cm.
Dobrú chuť.