1. Necháme rozpustit třtinový cukr (spolu se solí a troškou vody), přihodíme nasekané oříšky. Po pár minutách, až směs zkaramelizuje, nalijeme na pečící papír a necháme vychladnout. 2. Ze změklého másla, rozdrobených sušenek a mletých mandlí vytvoříme směs, kterou plníme dna košíčků na muffiny. 3. Smícháme sýr, vejce, cukr, čaj matcha a kousky bílé čokolády a směs lijeme na připravené korpusy. 4. Pečeme ve vodní lázni v troubě předehřáté na 160°C asi 25 min. 5. Po vychladnutí minicheesecaky zdobíme připravenými oříšky a polevou, kterou připravíme vyšleháním másla, moučkového cukru a prášku z červené řepy.