0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Zeptejte se redakce: Vyšlehání másla s cukrem

slehani
ZDROJ: Pixabay.com
sdílet:

Všem začínajícím cukrářům se nepochybně bude hodit tip, jak správně vyšlehat máslovou pěnu. S naší pomocí to nebude žádná věda… 
 

  • Dobry den :o), potýkám se s problémem, jak vyšlehat máslo s cukrem a vajíčky do pěny... Nejsem žádný pokročilý kuchař a musím přiznat, že pěně se finální "kaše" ještě nikdy nepodobala. Navíc se mi velice často máslo "zdrcne" do vloček a pak už nevyšlehám vůbec nic. Co dělám špatně? Existuje nějaký fígl? Poměr se kterým většinou pracuji je:120g cukr moučka,150g másla, citronová kůra, 3 vajíčka. Moc předem díky za radu :o)

Pěna = máslo s vejci a cukrem zesvětlá a nabude. Samozřejmě nemá konzistenci jako bílky nebo šlehačka. Suroviny na máslový krém (máslo a vejce) by měly mít stejnou pokojovou teplotu. Vejce musíte přidávat postupně – v opačném případě se srazí. Sražený krém se dá napravit, kdy ho v misce zahřejete nad párou a znovu umícháte. Pokud budete do těsta přidávat mouku, zkuste přisypat pár lžic do srážejícího se krému. Sražený krém také můžete po malých částech zamíchat do kousku másla utřeného s cukrem.

Můžete také vyzkoušet trik s pudingem. V tomto případě je třeba rozpustit asi jednu třetinu másla v připravovaném pudingu. Ten nechat vychladnout a potom po lžičkách přidávat do vyšlehaného másla s cukrem a vejci. 
 

Související články

Autor: Apetit

Apetit magazín

Kdo je to someliér, co umí a s čím poradí?
  • Lidé a jídlo

Kdo je to someliér, co umí a s čím poradí?

Someliér (nebo také sommeliér) vám v restauraci servíruje ideální víno k jídlu, které máte před sebou, a nejen to. Čím více budete o roli someliéra vědět, tím lépe budete moci plně využít jeho znalostí a zkušeností, až budete příště...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč