Amaretti cheesecake s meruňkovou glazurou

Popis receptu:

Svěží cheesecake, ve kterém se snoubí příjemně kyselá chuť meruňkové glazury s hořkosladkým amaretti základem, které spojuje lahodný smetanovo-sýrový krém Philadelphia.

Autor: Markéta Reindlová

Hodnocení: 5 (hlasů)

Náročnost: Snadné

Počet porcí: 10 - 12 ks

Doba přípravy: Do hodiny

Ingredience

Sušenkový základ:

200 g sušenek amaretti
75 g másla, rozpuštěného

Náplň:

500 g sýra Philadelphia
200 ml smetany
130 g moučkového cukru
kůra z 1 bio citrónu
10 g plátkové želatiny

Meruňková glazura:

5 lžic meruňkové marmelády
1,5 lžíce studené vody

Na ozdobu:

kandované citronové plátky
nastrouhaná bílá čokoláda (asi 50 g)

Příprava jídla

Na základ rozmixujeme sušenky nahrubo. Rozmixované sušenky dáme do mísy a smícháme s rozpuštěným máslem. Dortovou formu o průměru 24 cm vyložíme pečícím papírem. Poté sušenkovou směs napěchujeme do formy a dáme chladit na půl hodiny do ledničky.
Mezitím namočíme do vody plátky želatiny dle návodu na obalu. Do rendlíku nalijeme smetanu a dáme ji na sporák pomalu ohřívat.
Do mísy přidáme sýr Philadelphia, moučkový cukr a citronovou kůru a vyšleháme do hladkého krému.
Želatinu vyždímáme a přidáme do teplé smetany, rozmícháme a stáhneme z plotny. Necháme vychladnout, občas promícháme.
Do sýrové směsi přidáme nejprve pár lžic vychladlé želatinové smetany a vyšleháme. Poté můžeme přidat zbytek smetany a opět vyšlehat do hladkého krému.
Hotový krém nalijeme do formy na sušenkový základ a necháme ztuhnout v ledničce, nejlépe přes noc.
V kastrůlku rozmícháme 5 lžic meruňkové marmelády a 1 a půl lžíce studené vody. Kastrůlek dáme na sporák a přivedeme k varu a následně odstavíme. Hotovou glazuru necháme trochu zchladit a poté ji štětcem naneseme na dort. Dort dáme vychladit, dokud glazura neztuhne.
Hotový cheesecake ozdobíme plátky kandovaných citronů, můžeme také posypat hoblinami z bílé čokolády.