0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Baklava cheesecake

Baklava cheesecake

Hodnocení receptu
5 / 5. Počet hodnocení: 3
Více než hodinu

Suroviny

Potrebujete (20cm vysoká tortová forma):

Na cesto:

.1 balenie fillo cesta

.125g masla

 

Na krémovú plnku:

.280g krémového syra Philadelphia

.290g medu

.5 vajec

.1 citrón

.1 ČL vanilkovej pasty

 

Na orechovú plnku:

.50g vlašských orechov

.50g solených pistácií

.1/2 ČL mletej škorice

.125g masla

.1 PL kryštálového cukru

 

Na sirup:

.50g kryštálového cukru

.50ml vody

.šťava z ½ citróna

.1 PL koňaku alebo iného alkoholu

.štipka škorice

 

Ako na to:

Rúru predhrejte na 180°C.

Tortovú formu celú vymažte pomocou štetca rozpusteným maslom. Vyberte fillo cesto z chladničky a po jednom ukladajte fillo plátok po plátku do formy tak, aby ostali tzv. previsy z každej strany formy, ktoré nám poslúžia na zakrytie plnky po jej vrchu (ako balík). Na toto pokrývanie spotrebujte približne 2/3 všetkých fillo plátkov. Medzi jednotlivými vrstvami vždy tú spodnú dobre potrite rozpusteným maslom a až tak položte vrstvu nasledujúcu. Pokračujte v jednom smere po obvode celej formy. Zvyšné cesto zabaľte do pôvodného obalu a dobre uzavrite, aby sa nevysušilo a dajte naspäť do chladničky.

Na plnku jednoducho zmiešate Philadelphiu  s medom, citrónovou šťavou, škoricou a vajíčkami, ktoré pridávajte po častiach. Plnka je pomerne riedka, nezľaknite sa. Odporúčam mať všetky ingrediencie rovnakej, a teda izbovej teploty, aby sa plnka cheesecakeu počas pečenia alebo chladnutia nezrazila!

Formu z vonkajšej strany obaľte alobalom a umiestnite ju do menšieho plechu s 1-2 cm vody. Až tak nalejte do jej stredu plnku a veľmi opatrne zahnite všetky prevísajúce kusy fillo cesta, ktoré vám ostali po bokoch formy smerom do stredu koláča. Takto pripravený cheesecake pečte v rozohriatej rúre jednu hodinu. Plnka sa síce bude stále mierne triasť, ale cesto bude krásne nafúknuté, zlatisté a upečené zo všetkých strán.

Koláč nechajte vychladnúť v pootvorenej rúre a po úplnom vychladnutí ho zachlaďte v chladničke na pár hodín.

Po tom, ako cheesecake v chladničke stuhol, opatrne nožom obrežte kraje koláča tak, aby sa odlepili od formy a zľahka formu otvorte. Koláč na chvíľu premiestnite na iný tanier alebo tácku a opäť uložte do chladničky.

Tortovú formu očistite a dno formy potrite rozpusteným maslom.

Orechy, cukor a škoricu pomeľte dokopy. Vyberte zvyšné fillo cesto z chladničky a pomocou dna formy obrežte kruh veľkosti cheesecakeu. Plátky cesta rozdeľte na polovicu a prvú z nich ukladajte jednu po jednej, omastené rozpusteným maslom, na pracovnú dosku s papierom na pečenie (alebo môžete použiť tácku či plytký tanier). Na túto prvú polovicu naneste orechovú plnku tak, aby  bola rovnomerne rozprestretá po celom povrchu fillo cesta a na ňu po jednom pokladajte druhú polovicu plátov, tiež potretými rozpusteným maslom. V okamihu, keď už máte všetky cestá uložené jedno na druhé, opatrne a precízne ostrým nožom nakrájajte tento orechový fillo kruh na 8 trojuholníkových častí, a teda 8 porcií. Po nakrájaní si pomôžte tortovou podberačkou alebo širším nožom a po jednom trojuholníčku ich ukladajte na dno omastenej tortovej formy, kde sa budú takto pokrájané, no stále v kruhu, piecť asi 20-25 minút.

Počas pečenia pripravte sirup. Cukor, vodu a citrón krátko povarte. Po odstavení plameňa pridajte ľubovoľný alkohol a škoricu podľa chuti.

Dozlatova upečené orechové fillo trojuholníky po jednom povyberajte a preložte na tanier či dosku. Vyberte cheesecake z chladničky. Znova poskladajte tortovú formu dokopy, aby ste do nej opätovne tento už upečený cheesecake vložili rovnakým spôsobom ako v nej bol po dopečení. Na vrch cheesecakeu po jednom ukladajte práve dopečené a ešte horúce orechové trojuholníky, ktoré je nutné poliať stále horúcim sirupom. Ten zabezpečí sladko-kyslú lepkavosť na jeho povrchu.

Takto pripravený cheesecake môžete dekorovať jedlými kvetmi alebo nasekanými orechmi a servírovať sa dá v podstate hneď po jeho dokončení.

Dobrú chuť!

Autor: Adr

Apetit magazín

Co se stane s vaším tělem, když budete jíst každý den chleba?
  • Zdraví a výživa

Co se stane s vaším tělem, když budete jíst každý den chleba?

Chléb v nejrůznějších podobách provází lidský jídelníček od pradávna. Protože ho lze snadno a levně připravit, navíc je jeho použití všestranné a univerzální, stal se základní potravinou a důležitým pokrmem mnoha lidí po celém světě. S...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč