Pro VEGANY: použít sojový jogurt a sojove mléko
Krusta:
V mixéru rozmixujeme mandle, přidáme kokos a datle a pokračujeme v mixovani dokud se hmota nespojí. Ovlhčíme si ruce a utiskneme hmotu na spodek formy aby mala stejnou tloušťku po celé ploše. Formu vložíme do lednice a začneme se hrat s barvami.
Ovocní vrstva:
Lesní ovoce šupneme do hrnce a na mírnem ohni vaříme s třtinovým cukrem kolem 30 min. Jestli jsou zrníčka z ovoce nežádoucí, propasírujeme je. Do studené hmoty zamíchame agar a promíchame s jogurtem, pak všechno spolu ohřívame pod bod varu (nebojte se, jogurt je s tím ok :) ). Teplý krém vylijeme do formy kde už máme spodní krustu a znova vložíme do lednice.
Chia vrstva:
Chia semínka s mlékem promíchame a odložíme do lednice odpočívat na 30-80min. Pak přidáme agar a zahřejme pod bod varu. Vyndáme z lednice formu, skontrolujeme zda je povrch stuhlý a jemně vylijeme chia vrstvu do formy. Znova dáme chladit a zaděláme na poslední vrstvu.
Ovocní vrstva 2:
Mango nebo jiné kontrastní ovoce nakrájime na kocičky a s třtinovým cukrem dusíme na mírnem ohni po dobu 30 min. Do studené hmoty zaděláme agar a jogurt a znova ohřívame pod bod varu. Skontrolujeme zda je ve formě poslední vrstva tuhá, aby se nám nepromíchali a opatrně vylijeme jogurtovú směs do formy.
Ovocní vrstvy můžete kombinovat dle libosti a dostupnosti, nebo barevných preferencí- všechno je dovolené.
Takhle sestavený dort necháme přes noc odpočívat v lednici a pak dozdobíme ovocem, mátou nebo dle fantázie.
AGAR: Agar je morská řasa s vysokou funkcí stužování obdobně jak želatína, akorát mnohem líp :) Tuhne již pri 30-ti stupních, má 10x vyšší schopnost želírovani než klasická živočíšni želatína. Obsahuje především horčík, sodík, vápnik, železo, vitamín B12.
XYLITOL: Má velice nízky glykemický index, má takmer o polovicu méně kalórii a nepůsobi na vznik zubního kazu.