Cheesecake s karamelem a mandlemi

Popis receptu:

Tento cheesecake je krásně vláčný, jemný a zároveň jednoduchý. Opražené mandle jsou v něm jako třešnička na dortu. Celá rodina se na něj vždy těší a nezbyde ani kousek.

Autor: Kateřina Pacltová

Hodnocení: Zatím nehodnoceno

Náročnost: Snadné

Počet porcí: 12

Doba přípravy: Do hodiny

Ingredience

Sušenkový základ:

200g máslových sušenek

90g másla, rozpuštěného

50g mandlové mouky

Náplň:

500g sýr Philadelphia

250g mascarpone

250g ricotta

1 pol. lž. van. aroma

3x vajíčka

1 pl. lž. citrónové šťávy

200g cukru

Karamelová poleva:

30g másla

80g cukru

60ml smetany 33%

Příprava jídla

1. Troubu předehřejeme na 160°C. Nejdříve si připravíme korpus. Sušenky vložíme do robotu a rozsekáme na drobečky. Přidáme mleté mandle a máslo. Dortovou formu o průměru 23 cm vyložíme pečícím papírem a směs natlačíme do formy. Dáme odležet do lednice.

2. Dohladka zpracujeme ricottu, mascarpone a Philadelphii. Přidáme cukr, vejce, aroma a citrónovou šťávu. Směs prošleháme a naneseme na vychlazený sušenkový základ. Pečeme v předehřáté troubě 10 minut na 160°C dále pak 30 minut na 130°C. Cheesecake necháme vychladnout v pootevřené troubě asi hodinu. Pak ho vyndáme a necháme úplně zchladnout. Na noc ho uložíme do lednice.

3. V rendlíku rozpustíme cukr s máslem na karamel. Přidáme smetanu a mícháme do té doby, dokud se hmotna nespojí dohromady. Naneseme na cheesecake a posypeme opraženýma mandlema.