Dort, který plní přání

Dort, který plní přání

Hodnocení receptu
5 / 5. Počet hodnocení: 3
Více než hodinu Snadné

Suroviny

Korpus:

6 vajec

150g cukru

175g hladké špaldové mouky

2 lžíce oleje

kůra z jednoho biocitronu

vanilkový cukr

špetka soli

1 lžíce horké vody

1 lžička kypřícího pášku (lepší práškový než škrobový)

 

Krém:

2 vaničky mascarpone

1 smetana na šlehání 33%

vanilkový cukr

štáva z biocitronu

100g cukru (možno přidat, záleží na zralosti kiwi)

5 kiwi

 

Poleva:

120g čokolády na vaření

100g másla

2 lžíce mléka

 

Čokoládové kytičky:

100g bílé čokolády

50g másla

barvivo, barevná rýže, perličky, cukr krystal

 

Sněhové pusinky:

2 bílky

150 g cukr krystal

barvivo

 

 

1. Den dopředu si připravíme pusinky a kytičky. Dáme do kastrolku vařit vodu a nad párou v nádobě pomalu zašleháváme bílky. Jak začnou tvořit bublinky, postupně přisypáváme cukr a šleháme pozvolna do úplného ztuhnutí a do teploty sněhu příjemné na dotek. Nádobu se sněhem odstavíme z páry a necháme zcela vystydnout. Můžeme přidat barvivo, které jemně zamícháme do sněhu. Pak cukrářským sáčkem tvoříme na plech s pečícícm papírem pusinky a necháme je schnout v troubě při teplotě 100 stupňů asi hodinu. Záleží na velikosti pusinky.

Na kytičky si rozpustíme kousek másla, přidáme čokoládu a mícháme do úplného rozpuštění a spojení. Na pečící papír naskládáme párátka, na které malujeme čokoládové květiny pomocí cukrářského sáčku. Zdobíme dle své fantazie a necháme zcela ztuhnout.

2. Příprava korpusu začíná vyšleháním bílků s cukrem do tuha. V mističce smícháme žloutky, olej, vodu, citronovou kůru i vanilkový cukr a tuhle směs přidáme k vyšlehaným bílkům. Zlehka zamícháme a přisypeme mouku smíchanou s kypřícím práškem. Zvolna a jemně smícháme, musíme opatrně, aby nám sníh nespadl a těsto nalijeme do dortové formy. Formu nijak nevymazáváme, jen na dno položíme pečící papír. Pečeme při 160 stupních asi 30 minut. Po upečení korpus necháme vystydnout.

3. Připravíme si náplň. Do mascarpone zamícháme cukr a citronovou šťávu a přidáme vyšlehanou smetanu. Vše důkladně smícháme a dáme chladit. 

4. Vychladlý korpus rozřízneme na tři pláty. První pomažeme krémem, přiklopíme druhým plátem. Na druhý plát naneseme opět krém a přidáme kousky kiwi. Zaklopíme třetím plátem, zarovnáme, pomažeme zbylým krémem a uhladíme. Na pár míst uhlazeného dortu kapneme trochu zeleného barviva a rozetřeme do ztracena.

5. Na polevu dáme do kastrůlku mléko, máslo a čokoládu. Vše necháme na mírném ohni za stálého míchání rozpustit. Čokoládovou polevu přelijeme do cukrářského sáčku a pomalu obléváme dort celý dokola a pak polijeme vrch korpusu. Necháme ztuhnout.

6. Zdobíme podle své fantazie. Místo čokoládových kytiček můžeme vykrájet vykrajovátkem kytičky z kiwi a pomocí párátka je připevnit na dort. Zdobíme tak, aby si každý přišel na své :-)

Autor: Františka

Apetit magazín

5 triků na dokonalý domácí hamburger
  • Jak na to

5 triků na dokonalý domácí hamburger

Upéct mleté maso, aby bylo šťavnaté a plné chutí, není zas tak složité. Pro dokonalý požitek z domácího burgeru je třeba držet se několika pravidel. Připravili jsme pro vás 5 tipů zaručujících ...
 Chobotnice a oliheň: Pochutnejte si na plodech moře
  • Zajímavosti

Chobotnice a oliheň: Pochutnejte si na plodech moře

Moře ukrývá spoustu živočichů, na kterých si naše mlsné jazýčky rádi pochutnávají – obzvlášť v létě na dovolené u moře. Vedle mořských ryb nebo mušlí můžeme své jídelníčky obohatit i o chobotnice či olihně neboli kalamáry.  ...
Julius Maggi: příběh vynálezce polévkového koření
  • Lidé a jídlo

Julius Maggi: příběh vynálezce polévkového koření

Tekuté polévkové koření Maggi už zachránilo nejednu nedochucenou polévku. Poznejte spolu s námi jeho vynálezce, stejnojmenného švýcarského podnikatele Julia Maggiho, i příběh, který se ke vzniku proslulého ochucovadla váže. ...
Vše o kofeinu: Co se stane, když to s ním přeženete?
  • Zdraví a výživa

Vše o kofeinu: Co se stane, když to s ním přeženete?

Šálek kávy po ránu funguje jako ‚nakopávač‘ a díky pravidelné odpolední dávce kofeinu vydržíte bdělí až do večera. Věděli jste však o tom, že kofein ovlivňuje centrální nervovou soustavu v mnoha směrech? Jaké jsou jeho krátkodobé i...

Obchod Apetit