Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo
Uživatelský
recept
Soutěž
o dort na obálku

Esterházy v slávnostnom - 15.narodeniny Apetit

Popis receptu: 

Kombinácia opražených orieškov, jemného marhuľového lekváru s lahodným vanilkovým krémom ochuteným likérom Cointreau, robia z tohoto dezertu skutočnú delikatesu.   Je možný aj bezlepkový variant - vynechaním minimálneho množstva múky, ktoré ide do korpusov.

Autor: Ľubica Kočalková
Hodnocení:
Zatím nehodnoceno
Počet porcí: 18 porcií
Doba přípravy: Více než hodinu

Ingredience

    Cesto:

    400 g bielka

    400g práškový cukor

    400g lieskové orechy

    25 g hladká múka

    2ks vanilkový cukor

    1 čajový lyžička kakao

    1 čajová lyžička škorica

    1 polievková lyžica citrónová šťava

    štipka soli

    Krém:

    6dl mlieko

    250 g jemný kryštálový cukor

    5 ks vajíčka

    65 g vanilkový puding v prášku

    3 ks vanilkový cukor

    500 g maslo

    Cointreau 2 polievkové lyžice

    Vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička

    Jemný marhuľový lekvár na potretie korpusov

Příprava jídla

Lieskové orechy pomelieme, na suchom plechu opečiem v rúre - 160 st. C cca 10 minút, premiešavame.

Bielky vyšľaháme na pevnú penu postupným  pridávaním cukru a vanilkového cukru. Do tuhého snehu pomaly pridávame opražené oriešky, múku, kakao, škoricu a citrónvú štavu, soľ.

Na papier na pečenie si nakreslíme kruhy v priemere, akú tortu plánujeme vytvoriť. Rp je pre preimer 26 cm a 6 tortových plátov. Torta na obrázku má neštandardný tvar priemeru 12 cm.

Cesto rozotrieme na papier, pečieme v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 160 st. C 7 minút, potom pri teplote 145 st- C ešte ďalších 20 minút.  po upečení stiahneme z plátu papier na pečenie, pekne obkrojíme napr. podľa taniera vyhovujúceho priemeru. Upečené pláty sú pomerne tvrdé, po naplnení krémov však zmäknú.

Na krém si oddelíme 3 dl mlieka, nasypeme kryštálový cukor, vanilkový cukor, privedieme do varu. Vo zvyšných 3 dl mlieka  dobre rozmiešame pudingový prášok, žĺtka a vlejeme do vriaceho sladkého mlieka. Povaríme do zhustnutia, na záver pridáme vanilkový extrakt.

 Zmäknuté maslo vyšľaháme, postupne pridávame vychladnutý puding a Cointreau.

Skladanie torty:

Každý plát potrieme tenučkou vrstvou zohriateho jemného marhuľového lekváru,  vrstvou krému, opakujeme.

Môžeme si odložiť časť krému na potretie torty, ja som tortu zdobila swiss meringue vanilkovým krémom, farebnými perličkami a ozdobami z isomaltu.

 

Přidat komentář