Esterházy v slávnostnom - 15.narodeniny Apetit

Esterházy v slávnostnom - 15.narodeniny Apetit

Hodnocení receptu
Zatím nehodnoceno
Více než hodinu

Suroviny

Cesto:

400 g bielka

400g práškový cukor

400g lieskové orechy

25 g hladká múka

2ks vanilkový cukor

1 čajový lyžička kakao

1 čajová lyžička škorica

1 polievková lyžica citrónová šťava

štipka soli

Krém:

6dl mlieko

250 g jemný kryštálový cukor

5 ks vajíčka

65 g vanilkový puding v prášku

3 ks vanilkový cukor

500 g maslo

Cointreau 2 polievkové lyžice

Vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička

Jemný marhuľový lekvár na potretie korpusov

Lieskové orechy pomelieme, na suchom plechu opečiem v rúre - 160 st. C cca 10 minút, premiešavame.

Bielky vyšľaháme na pevnú penu postupným  pridávaním cukru a vanilkového cukru. Do tuhého snehu pomaly pridávame opražené oriešky, múku, kakao, škoricu a citrónvú štavu, soľ.

Na papier na pečenie si nakreslíme kruhy v priemere, akú tortu plánujeme vytvoriť. Rp je pre preimer 26 cm a 6 tortových plátov. Torta na obrázku má neštandardný tvar priemeru 12 cm.

Cesto rozotrieme na papier, pečieme v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 160 st. C 7 minút, potom pri teplote 145 st- C ešte ďalších 20 minút.  po upečení stiahneme z plátu papier na pečenie, pekne obkrojíme napr. podľa taniera vyhovujúceho priemeru. Upečené pláty sú pomerne tvrdé, po naplnení krémov však zmäknú.

Na krém si oddelíme 3 dl mlieka, nasypeme kryštálový cukor, vanilkový cukor, privedieme do varu. Vo zvyšných 3 dl mlieka  dobre rozmiešame pudingový prášok, žĺtka a vlejeme do vriaceho sladkého mlieka. Povaríme do zhustnutia, na záver pridáme vanilkový extrakt.

 Zmäknuté maslo vyšľaháme, postupne pridávame vychladnutý puding a Cointreau.

Skladanie torty:

Každý plát potrieme tenučkou vrstvou zohriateho jemného marhuľového lekváru,  vrstvou krému, opakujeme.

Môžeme si odložiť časť krému na potretie torty, ja som tortu zdobila swiss meringue vanilkovým krémom, farebnými perličkami a ozdobami z isomaltu.

 

Autor: Tasso

Apetit magazín

Koprová omáčka na 6 různých způsobů
  • Tipy redakce

Koprová omáčka na 6 různých způsobů

Některými milovaná a jinými nenáviděná omáčka z kopru neodmyslitelně patří do české národní kuchyně. Někdo ji rád s bramborami a vejcem, jiný s knedlíkem a masem. Jak ještě si ji můžete vychutnat? Připravili jsme pro vás šest variací. ...
Představujeme novinku z edice Apetit: Jahody
  • Tipy redakce

Představujeme novinku z edice Apetit: Jahody

Nová kuchařka z edice Apetit – Jahody, vychází už 19. 5. 2022. Je ódou na naše nejoblíbenější letní ovoce. Voňavé sladké jahody jsme nechali zazářit ve více než 130 receptech a tipech. ...
SOUTĚŽ: Hlasujte o nejoblíbenější jahodový dezert a vyhrajte
  • Soutěže

SOUTĚŽ: Hlasujte o nejoblíbenější jahodový dezert a vyhrajte

Sezona jahod je v plném proudu a s ní přicházejí ty nejlákavější pochoutky v podobě šlehačkových pohárů, tvarohových dezertů, jednoduchých bublanin a koláčů, zmrzlin i sofistikovaných dortů a zákusků. Všechny spojuje čerstvost, neodolatelná...
Za vůní dálek: kubánská kuchyně
  • Zajímavosti

Za vůní dálek: kubánská kuchyně

Cestování je o poznávání cizí krajiny i tamější kultury, se kterou je jídlo neodmyslitelně spojeno. Vydejte se s námi za vůní dálek, dnešní zastávkou bude Kuba. Trochu exotiky si tak můžeme užít všichni! Vydejte se s námi do exotické,...

Obchod Apetit