recept
s Philadelphia
Letter cheesecake
Scénář reklamy na sýr Philadelphia :D
Režisér: "Akce, klapka, jedem ;)"
Degustátor hodnotí: "Další zástupce trendy dortíků 2018 určený pro milovníky lehkých svěžích nepřeslazených dezertů, potěší svou krásou, křivkami, plnou chutí... " Labužnicky přívírá oči: "Hmmm, na jazyku se jen rozplývá :) "
Opravdová reakce kamarádky: "To je něco neuvěřitelného. To by mi bylo líto i sníst, jak je to nádherný... Jsi úžasná!"
Já: "To by bylo škoda nesníst, upeče se další ;) "
Ingredience
Máslový sušenkový korpus:
600g hladké mouky s velkou špetkou soli
300g moučkového cukru
300g másla
4 žloutky
4 lžíce vody
Krém:
500 ml smetany na šlehání (min 33%) nebo rostlinná
250g sýra Philadelphia
750g Mascarpone
vanilkový cukr a moučkový dle chuti
200g bílé čokolády na dochucení fialové části krému
200g Lemon curdu ( citronový krém ) na dochucení žluté části
žlutá a fialová gelová barva
Na ozdobení:
Pusinky, makronky, marcinové růžičky a srdíčka, jedlé kvítky, oříšky v čokoládě, čokoládky, čerstvé ovoce, ... dle fantazie
Příprava jídla
Přípravu dezertu si rozfázujeme: první den připravíme těsto na korpus, v lednici necháme vychladit, druhý den upečeme, druhý nebo až třetí den naplníme krémem a 1-2 dny necháme rozležet :)
Příprava korpusu:
Z vychlazeného másla a hl.mouky a soli připravíme v robotu drobenku, potom přidáme cukr, žloutky a ledovou vodu. Rychle zpracované hladké těsto zabalíme do folie a dáme přes noc vychladit.
Druhý den vychlazené těsto vyválíme na 5 mm plát mezi dvěma mikrotenovými sáčky, aby se těsto nelepilo, a podle šablony vyřežeme 2 tvary z písmen, číslic nebo srdíčka. Vše 3x. Přeneseme na plechy s pečícím papírem a pečeme na 180-200°C 12-15min podle trouby.
Příprava krému:
Smetanu s vanilkovým cukrem vyšleháme do polotuha, přidáme Philadelphii a Mascarpone, dle chuti cukr a už jen chvilku šleháme, pozor, snadno se přešlehá. Rozdělíme na dvě poloviny, do jedné zašleháme rozpuštěnou zchládlou bílou čokoládu a fialovou gelovou barvu. Do druhé poloviny zašleháme citronový krém se žlutým gelovým barvivem. Krémy naplníme do dvou stříkacích sáčků se špičkami.
Dokončení:
Krémy nastříkáme na korpus, barvy střídáme po patrech. Důležité je ničím korpus nemazat a krémem nešetřit, aby korpus pěkně navlhl. Druhý den po rozležení ozdobíme dle vlastní fantazie.
Přidat komentář